Επίδραση μη θερμικών τεχνολογιών στην επιταχυνόμενη αποπίκρανση, ζύμωση και ποιότητα επιτραπέζιων πράσινων ελιών

Δεκεριάν, Σέρκο; Dekerian, Serko

Επίδραση μη θερμικών τεχνολογιών στην επιταχυνόμενη αποπίκρανση, ζύμωση και ποιότητα επιτραπέζιων πράσινων ελιών

Title: Επίδραση μη θερμικών τεχνολογιών στην επιταχυνόμενη αποπίκρανση, ζύμωση και ποιότητα επιτραπέζιων πράσινων ελιών;
Effect of non-thermal technologies on the accelerated debittering, fermentation and quality of green table olives

Δεκεριάν, Σέρκο; Dekerian, Serko

URI: https://dspace.lib.ntua.gr/xmlui/handle/123456789/59415
http://dx.doi.org/10.26240/heal.ntua.27111

Show full item record