Aντικείμενο της παρούσας μελέτης ήταν η κινητική μοντελοποίηση της επίδρασης της θερμοκρασίας αποθήκευσης στην ποιότητα και διατηρησιμότητα του συντηρημένου σε ψύξη στήθους κοτόπουλου, ωσμωτικά προκατεργασμένου με την ...