Η αλλαγή φάσης αφορά μεταβάσεις, μεταξύ των τριών καταστάσεων (στερεής, υγρής και αέριας) ενός θερμοδυναμικού συστήματος από τη μία φάση σε κάποια άλλη. Το ξεχωριστό χαρακτηριστικό του φαινομένου αυτού είναι η παρατήρηση ...