Τα τελευταία χρόνια, η βιομηχανία τροφίμων τόσο σε ερευνητικό όσο και σε πρακτικό επίπεδο βρίσκεται σε μια συνεχή αναζήτηση νέων, λειτουργικών και καινοτόμων προϊόντων προκειμένου να εκσυγχρονισθεί έτσι ώστε να ανταποκρίνεται ...