Μεταφορά ευπαθών τροφίμων (ATP)

Αυγερινού, Μαρία; Avgerinou, Maria

dc.contributor.author	Αυγερινού, Μαρία	el
dc.contributor.author	Avgerinou, Maria	en
dc.date.accessioned	2017-11-16T10:02:05Z
dc.date.available	2017-11-16T10:02:05Z
dc.date.issued	2017-11-16
dc.identifier.uri	https://dspace.lib.ntua.gr/xmlui/handle/123456789/45922
dc.identifier.uri	http://dx.doi.org/10.26240/heal.ntua.7486
dc.description	Εθνικό Μετσόβιο Πολυτεχνείο--Μεταπτυχιακή Εργασία. Διεπιστημονικό-Διατμηματικό Πρόγραμμα Μεταπτυχιακών Σπουδών (Δ.Π.Μ.Σ.) “Συστήματα Αυτοματισμού”	en
dc.rights	Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 3.0 Ελλάδα	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/gr/	*
dc.subject	Ευπαθή τρόφιμα	el
dc.subject	Ειδικός εξοπλισμός	el
dc.subject	Πιστοποιητικα ATP	el
dc.subject	Οδικοί έλεγχοι σε οχήματα ATP	el
dc.subject	Πστοποίηση ATP	el
dc.subject	Perishable foodstuffs	en
dc.subject	Special equipment	en
dc.subject	ATP certificate	en
dc.subject	ATP certification plate	en
dc.subject	Road checks	en
dc.title	Μεταφορά ευπαθών τροφίμων (ATP)	el
heal.type	masterThesis
heal.classification	Μηχανολογική μηχανικη και τεχνολογια	el
heal.language	el
heal.access	free
heal.recordProvider	ntua	el
heal.publicationDate	2017-10
heal.abstract	Η παρούσα Μεταπτυχιακή Εργασία πραγματεύεται τη Συμφωνία επί της Διεθνούς Μεταφοράς των Ευπαθών Τροφίμων και επί του Ειδικού Εξοπλισμού, καθώς επίσης την εφαρμογή της εν λόγω Συμφωνίας στην Ευρωπαϊκή Ένωση και στην Ελλάδα για τις διεθνείς μεταφορές ευπαθών τροφίμων. Η μεταφορά και διανομή των τροφίμων, ιδίως των ευπαθών – αυτών δηλαδή που περιέχουν μεγάλο ποσοστό πρωτεϊνών και νερού, όπως για παράδειγμα το κρέας, τα αυγά, τα γαλακτοκομικά και τα ψάρια – διαφοροποιείται από τη μεταφορά άλλων ειδών. Ο έλεγχος της θερμοκρασίας κατά τη διακίνηση και την αποθήκευσή τους, καθώς και η διατήρησή της καθ’ όλη την αλυσίδα μεταφοράς τους σε συγκεκριμένα επίπεδα αναφοράς, ανάλογα με το είδος του τροφίμου, είναι ένας από τους καθοριστικότερους παράγοντες για την ασφάλεια των καταναλωτών. Η Ελλάδα είναι μεταξύ των 51 χωρών που έχουν αποδεχθεί τη Συμφωνία ATP, για τις διεθνείς μεταφορές ευπαθών τροφίμων και τον ειδικό εξοπλισμό που χρησιμοποιείται γι’ αυτές τις μεταφορές. Σύμφωνα με αυτή, όλα τα οχήματα μεταφοράς ευπαθών τροφίμων με μονωμένο, ψυχόμενο, μηχανικά ψυχόμενο, θερμαινόμενο ή μηχανικά ψυχόμενο και θερμαινόμενο εξοπλισμό, τα οποία είναι ταξινομημένα ή πρόκειται να ταξινομηθούν στην χώρα μας για να εκτελούν διεθνείς μεταφορές, πρέπει να είναι εφοδιασμένα με πιστοποιητικό ΑΤΡ σε ισχύ. Στην παρούσα Μεταπτυχιακή Εργασία παρουσιάζονται οι ορισμοί και τα πρότυπα για τον ειδικό εξοπλισμό μεταφοράς ευπαθών τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων των διατάξεων που αφορούν στον έλεγχο των μονωμένων, ψυχόμενων, μηχανικά ψυχόμενων, θερμαινόμενων εξοπλισμών ή ψυχόμενων και θερμαινόμενων εξοπλισμών ως προς τη συμμόρφωση τους στα πρότυπα. Αναλύονται μέθοδοι και διαδικασίες για τη μέτρηση και τον έλεγχο της μονωτικής ικανότητας και αποδοτικότητας των ψυκτικών ή θερμαντικών συσκευών του ειδικού εξοπλισμού για την μεταφορά ευπαθών τροφίμων. Ιδιαίτερη βαρύτητα δίνεται στα στατιστικά στοιχεία που αφορούν στην εφαρμογή της συμφωνίας ATP από την Ελλάδα και τα λοιπά Συμβαλλόμενα Μέρη, όπως αυτά παρουσιάζονται από την Οικονομική Επιτροπή των Ηνωμένων Εθνών για την Ευρώπη (UNECE). Τέλος, παρατίθενται τα στατιστικά στοιχεία για τους καθ΄ οδόν ελέγχους οι οποίοι διενεργούνται με στόχο τον έλεγχο της εφαρμογής της Συμφωνίας ATP στα Συμβαλλόμενα Μέρη.	el
heal.abstract	This Master's thesis deals with the Agreement on the International Transport of Food and Special Equipment, as well as the implementation of this Agreement in the European Union and in Greece for the international transport of perishable foodstuffs. The transport and distribution of food, especially perishable, i.e. containing high proportion of protein and water, such as meat, eggs, dairy and fish, is different from the transport of other things. Temperature control during handling and storing, as well as keeping it throughout its chain of transport at specific reference levels, depending on the type of food, is one of the most important factors for consumer’s safety. Greece is among the 51 countries that have accepted the ATP Agreement of the international transport on the perishable foodstuffs and on the special equipment used for such transfer. According to this, all vehicles transporting insulated, refrigerated, mechanically refrigerated, heated or mechanically refrigerated and heated equipment that are classified or to be registered in Greece for international carriage shall be equipped with an ATP certificate in force. The present thesis deals with the definitions and standards for special food transport equipment, including those relating to the control of insulated, refrigerated, mechanically refrigerated, heated equipment or refrigerated and heated equipment in conformity with the standards. Methods and procedures for the measurement and control of the insulating capacity and efficiency of refrigeration or heating equipment of special equipment for transporting perishable food are analyzed. Particular emphasis is given to the statistics related to the implementation of the ATP Agreement by Greece and the other Contracting Parties as presented by the United Nations Economic Commission for Europe (UNECE). Finally, statistics on roadside checks which are carried out to monitor the implementation of the ATP Agreement in the Contracting Parties are presented.	en
heal.advisorName	Κουλοχέρης, Δημήτριος	el
heal.advisorName	Βόσου, Κλειώ	el
heal.committeeMemberName	Αντωνιάδης, Ιωάννης	el
heal.committeeMemberName	Σπιτάς, Βασίλειος	el
heal.committeeMemberName	Κουλοχέρης, Δημήτριος	el
heal.academicPublisher	Εθνικό Μετσόβιο Πολυτεχνείο. Σχολή Μηχανολόγων Μηχανικών	el
heal.academicPublisherID	ntua
heal.numberOfPages	171 σ.	el
heal.fullTextAvailability	true