Περιβαλλοντική αξιολόγηση βιομηχανιών τροφίμων & ποτών με χρήση της μεθοδολογίας «HAPI-E»

Σπήλιος, Χρυσόστομος; Spilios, Chrysostomos

dc.contributor.author	Σπήλιος, Χρυσόστομος	el
dc.contributor.author	Spilios, Chrysostomos	en
dc.date.accessioned	2018-01-29T13:26:32Z
dc.date.available	2018-01-29T13:26:32Z
dc.date.issued	2018-01-29
dc.identifier.uri	https://dspace.lib.ntua.gr/xmlui/handle/123456789/46341
dc.identifier.uri	http://dx.doi.org/10.26240/heal.ntua.14932
dc.rights	Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 3.0 Ελλάδα	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/gr/	*
dc.subject	Βιωσιμότητα	el
dc.subject	Βιομηχανία τροφίμων	el
dc.subject	Διαχείριση αποβλήτων	el
dc.subject	Διαχείριση ενέργειας	el
dc.subject	Περιβάλλον	el
dc.subject	Sustainability	en
dc.subject	Food industry	el
dc.subject	Waste management	el
dc.subject	Circular economy	el
dc.subject	Enviroment	el
dc.title	Περιβαλλοντική αξιολόγηση βιομηχανιών τροφίμων & ποτών με χρήση της μεθοδολογίας «HAPI-E»	el
heal.type	bachelorThesis
heal.classification	Αποκατάσταση περιβάλλοντος	el
heal.classificationURI	http://data.seab.gr/concepts/6a0e532144f802fa3e280f05bdedf310e933fe42
heal.access	free
heal.recordProvider	ntua	el
heal.publicationDate	2017-10-13
heal.abstract	Στο πλαίσιο της κλιματικής αλλαγής και της περιβαλλοντικής ρύπανσης του πλανήτη, χρειάζεται να εξασφαλιστούν επαρκείς φυσικοί πόροι για τις μελλοντικές γενιές ενεργώντας πιο έξυπνα και πιο στρατηγικά, αξιοποιώντας όσο το δυνατόν αποδοτικότερα τους πόρους αυτούς. Στόχος της παρούσας διπλωματικής είναι να υποστηρίξει τις προσπάθειες περιβαλλοντικής βελτίωσης, στον κλάδο των τροφίμων και των ποτών και να αποτελέσει οδηγό σε ενδιαφερόμενες βιομηχανίες, σχετικά με την υφιστάμενη κατάσταση σε αυτόν. Οδηγός για την πραγματοποίηση αυτού του στόχου είναι το «HAPI-E». Πρόκειται για ένα εργαλείο, το οποίο δημιουργήθηκε και αναπτύχθηκε στον Τομέα Βιομηχανικής Διοίκησης και Επιχειρησιακής Έρευνας της σχολής Μηχανολόγων Μηχανικών, με σκοπό τον προσδιορισμό της περιβαλλοντικής επίδοσης της εκάστοτε βιομηχανία	el
heal.abstract	In the context of climate change and global environmental pollution, sufficient natural resources need to be provided for future generations, by acting smarter and more strategically, making use of these resources as efficiently as possible. The aim of this thesis is to support environmental improvement efforts, in the food and beverage industry, by providing guidance to interested industries about the current situation in this field. A guide to achieving this goal is 'HAPI-E'. It is a tool that was created and developed in the field of industrial management and operational research of the Mechanical Engineering School, in order to determine the environmental performance of the respective industry. The study part of the thesis was divided into three parts: the adaptation of HAPI-E to the food and beverage industry, an analytical review of the current situation in the industry and the implementation of the methodology in the food industry. In more detail: Chapter 1, which is introductory, introduces the food and beverage industry and the role it plays in today's society. It also introduces the concept of sustainability and the importance of adopting it from the business world. In Chapter 2, the HAPI-E tool is presented, as it was formulated to evaluate the food and beverage industries. More specifically, the stages of its creation its design and its mode of operation. In chapter 3, which was the bulk of the work, the bibliographic review of the food and beverage industry is conducted, based on the five categories of the HAPI-Equestionnaire. It presents the best practices and innovative tools used by the world's largest companies as well as examples / case-studies of their implementation. In addition, international environmental organizations are mentioned. Chapter 4 shows the EDIT Value Tool. It is a tool / method of implementation of environmental innovation on which the HAPI-E application case -study was based Chapter 5 analyzes the approach of the HAPI- E & EDIT Value tool combined. In chapter 6 or case study, the results of the HAPI-E Industry process are presented by the assessment of a large domestic food industry, from which useful conclusions were derived drawn and suggested some improvement practices.	en
heal.advisorName	Αραβώσης, Κωνσταντίνος	el
heal.committeeMemberName	Αραβώσης, Κωνσταντίνος	el
heal.committeeMemberName	Τόλης, Αθανάσιος	el
heal.committeeMemberName	Παναγιώτου, Νικόλαος	el
heal.academicPublisher	Εθνικό Μετσόβιο Πολυτεχνείο. Σχολή Μηχανολόγων Μηχανικών. Τομέας Βιομηχανικής Διοίκησης και Επιχειρησιακής Έρευνας	el
heal.academicPublisherID	ntua
heal.numberOfPages	151 σ.	el
heal.fullTextAvailability	true