Μελέτη και χωροταξικός σχεδιασμός μεταποιητικής μονάδας βιομηχανικής τομάτας στην περιοχή της Θεσσαλίας

Μακαρές, Στυλιανός; Makares, Stylianos

dc.contributor.author	Μακαρές, Στυλιανός	el
dc.contributor.author	Makares, Stylianos	en
dc.date.accessioned	2018-02-15T10:31:38Z
dc.date.available	2018-02-15T10:31:38Z
dc.date.issued	2018-02-15
dc.identifier.uri	https://dspace.lib.ntua.gr/xmlui/handle/123456789/46505
dc.identifier.uri	http://dx.doi.org/10.26240/heal.ntua.14936
dc.rights	Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 3.0 Ελλάδα	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/gr/	*
dc.subject	Βιομηχανική τομάτα	el
dc.subject	Χωροταξικός σχεδιασμός	el
dc.subject	Master layout	el
dc.subject	Tomato process plant	el
dc.subject	Μεταποιητική μονάδα	el
dc.title	Μελέτη και χωροταξικός σχεδιασμός μεταποιητικής μονάδας βιομηχανικής τομάτας στην περιοχή της Θεσσαλίας	el
heal.type	bachelorThesis
heal.classification	Χωροταξικός σχεδιασμός	el
heal.language	el
heal.access	free
heal.recordProvider	ntua	el
heal.publicationDate	2017-10-12
heal.abstract	Η βιομηχανική τομάτα αποτελεί μια από τις πιο δυναμικές καλλιέργειες στην Ελλάδα για αρκετές δεκαετίες. Οι κλιματολογικές συνθήκες σε συνδυασμό με την αυξημένη ζήτηση των προϊόντων τομάτας σε εγχώριο και παγκόσμιο επίπεδο, έχουν ως αποτέλεσμα μεταποιητικές μονάδες να εγκατασταθούν σε περιοχές όπου καλλιεργείται το προϊόν και να παράγουν προϊόντα τομάτας με εγχώρια ζήτηση αλλά και έντονο εξαγωγικό ενδιαφέρον. Η βιομηχανική τομάτα αποτελεί μια καλλιέργεια υψηλών εισροών αλλά με μεγάλο περιθώριο κέρδους για τους παραγωγούς. Το γεγονός ότι καλλιέργειες όπως το ζαχαρότευτλο και το βαμβάκι έπαψαν να είναι τόσο ανταγωνιστικές όσο στο παρελθόν, έδωσαν συγκριτικό πλεονέκτημα στην καλλιέργεια στην περιοχή της Θεσσαλίας. Η υψηλή παραγωγικότητα που παρατηρείται στην περιοχή ώθησε τους παραγωγούς να οργανώσουν ομάδες παραγωγών, να αποκτήσουν το know how και τον μηχανολογικό εξοπλισμό ώστε να γίνουν ανταγωνιστικοί. Ταυτόχρονα, η Ελλάδα κατέχει καίρια θέση στην παραγωγή προϊόντων τομάτας σε ευρωπαϊκό και διεθνές επίπεδο. Οι ιδιαίτερες κλιματολογικές συνθήκες που απαιτεί η καλλιέργεια καθιστά τη χώρα μας ισχυρή στις εξαγωγές προϊόντων τομάτας, ανταγωνιζόμενη μεγάλες χώρες όπως η Ιταλία και η Αμερική. Η παρούσα Διπλωματική Εργασία μελετά το χωροταξικό σχεδιασμό μιας τέτοιας μεταποιητικής μονάδας στην περιοχή της Θεσσαλίας. Το έντονο ενδιαφέρον των παραγωγών καθώς και η υψηλή παραγωγικότητα και ποιότητα της πρώτης ύλης ώθησε στην εγκατάσταση μια μονάδας από την εταιρία ΑΒΕΚ Δ. Νομικός. Η εταιρία έπειτα από τον αυξημένο όγκο πρώτης ύλης που προμηθευόταν από παραγωγούς της Θεσσαλίας τα τελευταία χρόνια, στις ήδη υπάρχουσες μονάδες σε Δομοκό και Κωπαϊδα, αποφάσισε σε μια επένδυση στρατηγικής στην περιοχή της Θεσσαλίας και συγκεκριμένα στην περιοχή των Φαρσάλων. Η μεταποιητική μονάδα λαμβάνει ως πρώτη ύλη τη νωπή τομάτα από τους παραγωγούς, κατά τους μήνες Ιούλιο έως, Σεπτέμβριο και εν συνεχεία προχωρά στην επεξεργασία της. Αναλόγως το τελικό προϊόν που είναι επιθυμητό να παραχθεί, η πρώτη ύλη ακολουθεί την ανάλογη γραμμή παραγωγής. Λόγω της εποχικότητας της πρώτης ύλης στις μεταποιητικές μονάδες παρουσιάζονται μεγάλα αποθέματα έτοιμων προϊόντων τα οποία διαχειρίζεται στο υπόλοιπο της χρονιάς και για αυτό το λόγο είναι αυξημένες οι απαιτήσεις σε αποθηκευτικό χώρο. Για την επένδυση αυτή η εταιρία προχώρησε στην αγορά οικοπέδου στην περιοχή των Φαρσάλων, έκτασης περίπου 117 στρεμμάτων. Η νέα μονάδα θα έχει δυναμικότητα επεξεργασίας 3.500 τόνων/24ώρο νωπής τομάτας. Σκοπός της εργασίας ήταν να σχεδιαστεί το Master Layout της νέας επένδυσης, έπειτα από τις ανάγκες της παραγωγής, της αποθήκης και των υποστηρικτικών χώρων που θα προκύπτανε από τη μελέτη. Αρχικά χωροθετήθηκε ο χώρος της παραγωγής έπειτα από τις ανάγκες που απαιτούνται για το μηχανολογικό εξοπλισμό, στοιχεία που δόθηκαν από την εταιρία που ανέλαβε την εγκατάσταση των μηχανών μεταποίησης. Ο σχεδιασμός της υπαίθριας και στεγασμένης αποθήκης έγινε με βάση τα στοιχεία αποθεμάτων του έτους 2016 από τη μονάδα του Δομοκού, αφού οι δύο μονάδες θα έχουν ίδια δυναμική και ίδιες γραμμές παραγωγής. Κατά το σχεδιασμό χρησιμοποιήθηκαν νέες μέθοδοι ως προς την αποθήκευση και προτάσεις μείωσης του κόστους παραγωγής. Με βάση τις ανάγκες της παραγωγής, της αποθήκης και των υποστηρικτικών χώρων προέκυψε η βέλτιστη χωροθέτηση εντός του οικοπέδου. Τέλος, έγινε μελέτη της χωροταξίας σε περίπτωση επέκτασης, όπου οι ανάγκες της παραγωγής και της αποθήκευσης θα αυξηθούν.	el
heal.abstract	Tomato constitutes as one of the most powerful crop for several decades. Climate conditions combined with the increased demand of tomato products in the domestic and worldwide market lead to the installation of manufacturing plants in areas where the product grows and to the following manufacture of tomato products with domestic demand and a keen export interest. Tomato is a crop of high input but also with great profit potential for the producers. The decrease of competition between tomato and crops like sugar beet and cotton gave to the production of tomato a relative advantage in Thessaly. The high productivity in the area drove the producers to get organized in producers’ groups, to obtain the know-how and the necessary mechanical equipment in order to be competitive. At the same time, Greece holds a vital position in the production of tomato products in European and worldwide level. The special climate conditions that are required for the crop make our country powerful and competitive in exports of the product, in competition with countries like Italy and USA. This current thesis studies the land planning design of the manufacturing plant like this in the area of Thessaly. The keen interest expressed by producers and the high productivity and quality of raw material drove to the installation of the plant by the company D. Nomikos SA. Because of the heavy amount of raw material that the company was obtaining from Thessaly producers in the already plant in Domokos and Copais, a strategic investment was decided in Thessaly, specifically at the area of Farsala. The manufacturing plant obtains fresh tomato as raw material from the farmers, during the month of summer, from July to September, and then follows its procession. Depending on the final desired product the raw material follows the according production line. Due to the seasonal nature of the raw material, there is a big amount of stock of final product in the manufacturing plants, which are managed throughout the year. That is why the requirements for the storage are high. For the new investment the company purchased a plot of 117 acres. The new plant will have a procession of 3.500 tons of fresh tomatoes per 24 hours. Object of this thesis is a design of the Master Layout for the new investment, based on the data of the study regarding the production needs, the storage and supportive spaces. Firstly, the 9 production space was land planned based on the needs of the mechanical equipment, data that were given by the company that undertook the installation of the manufacturing machines. The design of the outdoor and the indoor storage department is based on the data of stock for the year 2016 from Domokos plant, because both plant will have the same productivity and production lines. For the design new methods regarding the storage were used and new suggestions for the cost decrease were made. Based on the production needs, the storage and supportive spaces needs the best land planning design emerged for the plot. Finally, a study of land planning in the case of extension underwent, when the needs of production and storage will increase.	en
heal.advisorName	Πόνης, Σταύρος	el
heal.committeeMemberName	Λεώπουλος, Βρασίδας	el
heal.committeeMemberName	Κηρυττόπουλος, Κωνσταντίνος	el
heal.academicPublisher	Εθνικό Μετσόβιο Πολυτεχνείο. Σχολή Μηχανολόγων Μηχανικών. Τομέας Βιομηχανικής Διοίκησης και Επιχειρησιακής Έρευνας	el
heal.academicPublisherID	ntua
heal.numberOfPages	129 σ.
heal.fullTextAvailability	true