Ανάλυση της αλυσίδας αξίας παραγωγής, επεξεργασίας και διάθεσης των προϊόντων μαστίχας

Λαγούτη, Μαρία-Ελισάβετ; Lagouti, Maria-Elisavet

dc.contributor.author	Λαγούτη, Μαρία-Ελισάβετ	el
dc.contributor.author	Lagouti, Maria-Elisavet	en
dc.date.accessioned	2019-07-10T09:43:10Z
dc.date.available	2019-07-10T09:43:10Z
dc.date.issued	2019-07-10
dc.identifier.uri	https://dspace.lib.ntua.gr/xmlui/handle/123456789/49031
dc.identifier.uri	http://dx.doi.org/10.26240/heal.ntua.16311
dc.rights	Αναφορά Δημιουργού 3.0 Ελλάδα	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/gr/	*
dc.subject	Ανάλυση	el
dc.subject	Αλυσίδα αξίας	el
dc.subject	Μαστίχα	el
dc.subject	Καλλιέργεια μαστίχας	el
dc.subject	Διάθεση μαστίχας	el
dc.subject	Value chain	en
dc.subject	Masticha	el
dc.subject	Case study	el
dc.subject	Growing mastic	el
dc.subject	Analysis of value chain	el
dc.title	Ανάλυση της αλυσίδας αξίας παραγωγής, επεξεργασίας και διάθεσης των προϊόντων μαστίχας	el
heal.type	bachelorThesis
heal.classification	Οικονομικά	el
heal.language	el
heal.access	campus
heal.recordProvider	ntua	el
heal.publicationDate	2019-03-04
heal.abstract	Η μαστίχα είναι η ρητινώδης έκκριση του μαστιχόδεντρου και παράγεται αποκλειστικά στη νότια Χίο. Μετά την καλλιέργεια και επεξεργασία της από τους μαστιχοπαραγωγούς, η μαστίχα παραδίδεται και διαχειρίζεται αποκλειστικά από την Ένωση Μαστιχοπαραγωγών Χίου (Ιστοχώρος Ε.Μ.Χ.) και τη θυγατρική της εταιρεία, Mediterra Α.Ε. Η μαστίχα έχει ποικίλες ευεργετικές ιδιότητες και για αυτό το λόγο βρίσκει εφαρμογές σε βιομηχανίες τροφίμων και καλλυντικών. Τα τελευταία χρόνια, έχουν αρχίσει να αξιοποιούνται και οι ιατροφαρμακευτικές της δράσεις για την παραγωγή παραφαρμακευτικών προϊόντων (και στο άμεσο μέλλον και φαρμακευτικών), με αποτέλεσμα τη συνεχή αύξηση της ζήτησης για μαστίχα υψηλής καθαρότητας. Στόχος της παρούσας εργασίας είναι η διερεύνηση, και ανάλυση της αλυσίδας αξίας παραγωγής, επεξεργασίας και διάθεσης των προϊόντων μαστίχας, δίνοντας έμφαση στον πρωτογενή τομέα, καθώς το συγκεκριμένο στάδιο της αλυσίδας αξίας έχει εξελιχθεί πολύ λιγότερο σε σχέση με το στάδιο της βιομηχανικής επεξεργασίας και το στάδιο του εμπορίου/μάρκετινγκ. Για τον σκοπό αυτό, πραγματοποιήθηκαν αναλυτικές συνεντεύξεις με μαστιχοπαραγωγούς αλλά και με τους υπεύθυνους της επεξεργασίας μαστίχας της Ε.Μ.Χ., και επίσης αξιοποιήθηκαν συγκεκριμένα στατιστικά δεδομένα. Μέσω της εμπειρικής έρευνας, εντοπίστηκαν κρίσιμοι παράγοντες που επηρεάζουν σημαντικά τη συνολική αποδοτικότητα της πρωτογενούς παραγωγής καθώς και το αποτέλεσμά της, κρίσιμη παράμετρος του οποίου είναι ο βαθμός καθαρότητας της παραγόμενης μαστίχας, καθώς καθορίζει σημαντικά τις δυνατότητες αξιοποίησής της στα επόμενα στάδια της αλυσίδας αξίας. Στο πλαίσιο αυτό, αναδείχθηκαν και προτάσεις, με σκοπό την αύξηση της παραγωγικότητας των επιμέρους δραστηριοτήτων/διαδικασιών και τη βελτίωση του τελικού αποτελέσματος της πρωτογενούς παραγωγής.	el
heal.abstract	Mastic is the resinous secretion of the mastic tree and it is produced exclusively in the island of Chios. After its cultivation and processing by the mastic growers, mastic is delivered and managed exclusively by The Chios Mastiha Growers Association (E.M.X.) and its subsidiary, Mediterra S.A. Mastic has a variety of beneficial properties and therefore is used in food and cosmetic industries. In recent years, its medical properties have also begun to be utilized for the development of parapharmaceutical products (and in the near future for pharmaceutical products as well), resulting in an increasing demand for mastic of high purity. The objective of this thesis is to investigate and analyze the value chain of the production, processing and disposal of mastic products, with a higher focus on the agricultural stage, as this specific stage of the value chain has evolved much less in comparison with the stages of industrial processing and marketing/trade. For this purpose, analytical interviews with mastic growers as well as executives of the EMX’s factory were conducted, and also relevant statistical data of the EMX were utilized. Through this empirical research, factors that affect significantly the overall efficiency and effectiveness of the agricultural stage have been identified. A crucial parameter of the agricultural stage’s output is the purity level of the produced mastic, as it influences significantly its use in the next stages of the value chain. In this context, specific proposals of the interviewees were pointed out regarding the increase of the specific substages/processes’ efficiency and the improvement of the agricultural stage’s final output.	en
heal.advisorName	Καλογήρου, Ιωάννης	el
heal.committeeMemberName	Τσακανίκας, Άγγελος	el
heal.committeeMemberName	Θεοδώρου, Θεόδωρος	el
heal.academicPublisher	Εθνικό Μετσόβιο Πολυτεχνείο. Σχολή Χημικών Μηχανικών. Τομέας Ανάλυσης, Σχεδιασμού και Ανάπτυξης Διεργασιών και Συστημάτων (ΙΙ). Εργαστήριο Βιομηχανικής και Ενεργειακής Οικονομίας	el
heal.academicPublisherID	ntua
heal.numberOfPages	168 σ.
heal.fullTextAvailability	true