Μελέτη της διεργασίας εγκλεισμού του φυσικού αντιοξειδωτικού τυροσόλη σε
βιοσυμβατούς νανοφορείς με εφαρμογή Πειραματικού Σχεδιασμού

Κωνσταντέλη, Ευαγγελία; Konstanteli, Evangelia

dc.contributor.author	Κωνσταντέλη, Ευαγγελία	el
dc.contributor.author	Konstanteli, Evangelia	en
dc.date.accessioned	2020-04-03T09:26:58Z
dc.identifier.uri	https://dspace.lib.ntua.gr/xmlui/handle/123456789/50059
dc.identifier.uri	http://dx.doi.org/10.26240/heal.ntua.17757
dc.description	Εθνικό Μετσόβιο Πολυτεχνείο--Μεταπτυχιακή Εργασία. Διεπιστημονικό-Διατμηματικό Πρόγραμμα Μεταπτυχιακών Σπουδών (Δ.Π.Μ.Σ.) “Επιστήμη και Τεχνολογία Υλικών”	el
dc.rights	Default License
dc.subject	Τυροσόλη	el
dc.subject	Β-κυκλοδεξτρίνη	el
dc.subject	Χιτοζάνη	el
dc.subject	Πειραματικός σχεδιασμός	el
dc.subject	Νανοφορείς	el
dc.subject	Tyrosol	en
dc.subject	Β-cyclodextrin	en
dc.subject	Ψhitosan	en
dc.subject	Φesign of experiments	en
dc.subject	Νanocarriers	en
dc.title	Μελέτη της διεργασίας εγκλεισμού του φυσικού αντιοξειδωτικού τυροσόλη σε βιοσυμβατούς νανοφορείς με εφαρμογή Πειραματικού Σχεδιασμού	el
dc.title	Encapsulation of tyrosol in biocompatible nanocarriers and optimization of the process using experimental design	en
heal.type	masterThesis
heal.classification	Επιστήμη υλικών	el
heal.classification	Νανοσωματίδια	el
heal.classification	Materials Science	en
heal.classification	Nanoparticles	el
heal.dateAvailable	2021-04-02T21:00:00Z
heal.language	el
heal.access	embargo
heal.recordProvider	ntua	el
heal.publicationDate	2019-10-17
heal.abstract	Η νανοτεχνολογία γνωρίζει πολύ μεγάλη ανάπτυξη τον τελευταίο καιρό σε πληθώρα τομέων, όπως είναι η επιστήμη των υλικών, των τροφίμων και η ιατρική. Εκτεταμένη έρευνα γίνεται στο σχεδιασμό νέων δομών και στην ανάπτυξη νέων τεχνολογιών με βάση τα νανοσωματίδια, λόγω των ιδιαίτερων ιδιοτήτων που προσφέρει η νανοκλίμακα. Μια εφαρμογή που μελετάται ευρέως, είναι ο εγκλεισμός μιας δραστικής ουσίας σε κατάλληλους φορείς προς το σχηματισμό νανοσωματιδίων, το μέγεθος των οποίων είναι συγκρίσιμο με αυτό των βιολογικών συστημάτων. Σκοπός είναι η ανάπτυξη συστημάτων με στοχευμένη και ελεγχόμενη δράση, οι μειωμένες παρενέργειες αλλά και η παράταση της διάρκειας ζωής του τελικού προϊόντος. Αντικείμενο της παρούσας εργασίας είναι η μελέτη της διεργασίας εγκλεισμού του φυσικού αντιοξειδωτικού τυροσόλη σε δύο φυσικής προέλευσης φορείς: τον κυκλικό ολιγοσακχαρίτη β-κυκλοδεξτρίνη και το βιοπολυμερές χιτοζάνη καθώς και τον συνδυασμό αυτών. Τα πλεονεκτήματα στη χρήση φυσικών μορίων είναι η βιοαποικοδομησιμότητά τους, η χαμηλή τοξικότητα και η συμβατότητά τους με βιολογικά συστήματα. Στόχος της έρευνας ήταν η βελτιστοποίηση των πειραματικών διεργασιών, η μελέτη της δομής και της στοιχειομετρίας των συμπλόκων, η παρατήρηση ιδιοτήτων πριν και μετά τον εγκλεισμό. Επίσης, μελετήθηκε η αντιοξειδωτική δράση τόσο της τυροσόλης όσο και των νανοσωματιδίων που περιείχαν εγκλεισμένη τυροσόλη. Ο πλήρης χαρακτηρισμός των νανοσυστημάτων πραγματοποιήθηκε με διάφορες μεθόδους και τεχνικές, όπως φασματοσκοπία Πυρηνικού Μαγνητικού Συντονισμού (NMR), Φασματοσκοπία Υπερύθρου (FT-IR), προσδιορισμός αντιοξειδωτικής δράσης με τη μέθοδο DPPH, μέτρηση μεγέθους, δείκτη πολυδιασποράς και ζ-δυναμικού μέσω Δυναμικής Σκέδασης Φωτός (DLS), θερμοβαρυμετρική ανάλυση (TGA) και ηλεκτρονική μικροσκοπία σάρωσης (SEM). Μεγάλη βαρύτητα δόθηκε στη βελτιστοποίηση της διεργασίας παρασκευής νανοσωματιδίων χιτοζάνης, όπου, αρχικά πραγματοποιήθηκε μελέτη διαφορετικών τεχνικών σχηματισμού νανοσωματιδίων και ακολούθησε πειραματικός σχεδιασμός και στατιστική ανάλυση των αποτελεσμάτων. Τελικά, εξήχθησαν συμπεράσματα για τις διαφορετικές μεθόδους και συνθήκες σύνθεσης των νανοσωματιδίων, επιβεβαιώθηκε ο εγκλεισμός των μορίων και προσδιορίστηκε η απόδοση εγκλεισμού. Η προστασία της τυροσόλης μέσα στους φορείς επιβεβαιώθηκε μέσω των αναλυτικών τεχνικών χαρακτηρισμού δομής, ενώ μελετήθηκε και η απελευθέρωσή της. Επίσης, προσδιορίστηκε η αντιοξειδωτική δράση της τυροσόλης και των νανοσωματιδίων.	el
heal.abstract	Nanotechnology has been very popular lately in a variety of fields, such as materials science, food science and medicine. Extensive research is being conducted on the design of new structures and the development of new nanoparticle-based technologies due to the unique properties of the nanoscale. A widespread application is the inclusion of an active substance in suitable carriers for the formation of nanoparticles, in order to achieve size comparable to that of biological systems. The aim is to develop systems with targeted and controlled action, reduced side effects and extended time of action. The aim of the present work is to study the process of encapsulation of the natural antioxidant tyrosol in two naturally occurring carriers: the cyclic oligosaccharide β-cyclodextrin and the biopolymer chitosan, but also their combination. The advantages of using natural molecules are their biodegradability, low toxicity and their ability to be absorbed compatibility with biological systems. The aim of the research was to optimize the experimental processes, to study the structure and stoichiometry of the complexes, to observe the properties before and after the encapsulation. The antioxidant activity of both the active compound and the complexes has been extensively studied. Complete characterization of the systems was performed by various methods and techniques, such as Nuclear Magnetic Resonance Spectroscopy (NMR), Infrared Spectroscopy (FT-IR), antioxidant activity determination by the DPPH method, Dynamic Light Scattering (DLS) for the measurement of size, polydispersity index and ζ-potential, Thermogravimetric Analysis (TGA) and Scanning Electron Microscopy (SEM). In addition, main part of the research was the optimization of the process of the preparation of chitosan nanoparticles, in which different nanoparticle formation techniques were initially studied, followed by experimental design and statistical analysis of the results. Finally, useful conclusions about the different methods and conditions of nanoparticle synthesis were obtained, the encapsulation of the molecules was confirmed and the encapsulation efficiency was determined. The protection of tyrosol inside the carriers was confirmed by structural characterization techniques, and the release profile was studied. The antioxidant activity of tyrosol and nanoparticles was also determined.	en
heal.advisorName	Δέτση, Αναστασία	el
heal.committeeMemberName	Δέτση, Αναστασία	el
heal.committeeMemberName	Βουγιούκα, Σταματίνα	el
heal.committeeMemberName	Κυρίτσης, Απόστολος	el
heal.academicPublisher	Εθνικό Μετσόβιο Πολυτεχνείο. Σχολή Χημικών Μηχανικών	el
heal.academicPublisherID	ntua
heal.fullTextAvailability	false