Σχεδιασμός θερμαινόμενου θαλάμου μεταφοράς φαγητού τροφοδοτούμενου από  ανανεώσιμες πηγές ενέργειας

Μερκούρης, Παύλος-Γουλιέλμος; Merkouris, Pavlos-Goulielmos

dc.contributor.author	Μερκούρης, Παύλος-Γουλιέλμος	el
dc.contributor.author	Merkouris, Pavlos-Goulielmos	en
dc.date.accessioned	2020-04-26T19:30:29Z
dc.identifier.uri	https://dspace.lib.ntua.gr/xmlui/handle/123456789/50262
dc.identifier.uri	http://dx.doi.org/10.26240/heal.ntua.17960
dc.rights	Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 3.0 Ελλάδα	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/gr/	*
dc.subject	Ανανεώσιμες πηγές ενέργειας	el
dc.subject	Εφαπτομενικής ροής	el
dc.subject	Τουρμπίνες	el
dc.subject	Θερμοθάλαμος	el
dc.subject	Αντιστάσεις	el
dc.subject	Cross flow fan	en
dc.subject	Wind energy	en
dc.subject	Heating film	en
dc.subject	Turbine	en
dc.subject	food heating box	en
dc.title	Σχεδιασμός θερμαινόμενου θαλάμου μεταφοράς φαγητού τροφοδοτούμενου από ανανεώσιμες πηγές ενέργειας	el
heal.type	bachelorThesis
heal.classification	Ενέργεια	el
heal.dateAvailable	2021-04-25T21:00:00Z
heal.language	el
heal.access	embargo
heal.recordProvider	ntua	el
heal.publicationDate	2019-10-29
heal.abstract	Αντικείμενο της παρούσης διπλωματικής εργασίας είναι ο σχεδιασμός ενός προϊόντος, επαγγελματικής κυρίως χρήσης, με εφαρμογή στον κλάδο του επισιτισμού. Πρόκειται για το σχεδιασμό θερμοθαλάμου μεταφοράς ζεστών τροφίμων για δίκυκλο κυρίως όχημα με σύστημα αναπλήρωσης των θερμικών απωλειών που υφίστανται κατά τη λειτουργία του. Σε όλα τα συστήματα μεταφοράς τροφίμων, λαμβάνει χώρα το φυσικό φαινόμενο μεταφοράς θερμότητας, είτε πρόκειται για συστήματα ψυχόμενων χώρων είτε για συστήματα θερμαινόμενων χώρων. Το φαινόμενο αυτό σχεδόν πάντοτε επιδρά αρνητικά στη διαδικασία μεταφοράς των προϊόντων, διότι μεταβάλλεται το επιθυμητό θερμοκρασιακό πεδίο στον όγκο ελέγχου που περιβάλλει τα μεταφερόμενα προϊόντα. Αν θεωρηθεί το προϊόν μαύρο κουτί ( black box ), το οποίο βρίσκεται σε κάποιο σημείο του θερμοθαλάμου κι υποτεθεί ότι στο εσωτερικό του βρίσκονται ζεστά τρόφιμα, η θερμότητα ρέει από το μαύρο κουτί προς το περιβάλλον του δηλαδή την αέρια μάζα που βρίσκεται στο εσωτερικό του θερμοθαλάμου. Ακόμη κι αν υποτεθεί ότι τα τοιχώματα του θερμοθαλάμου είναι αδιαβατικά, επιτυγχάνεται δηλαδή τέλεια μόνωση στις επιφάνειες του θερμοθαλάμου, η ροή της θερμότητας από τα τρόφιμα προς τον εσωτερικό χώρο του θερμοθαλάμου έχει ως αποτέλεσμα τη μείωση της επιθυμητής θερμοκρασίας τους καθώς επίσης και τη δημιουργία συμπυκνωμάτων στο εσωτερικό της συσκευασίας των τροφίμων και συχνά και στο εσωτερικό του θερμοθαλάμου. Επίσης κατά τη διαδικασία παραλαβής των τροφίμων, η θύρα του θερμοθαλάμου ανοίγει πλήρως με αποτέλεσμα να καταργείται πλήρως η μόνωση σε αυτό το επίπεδο . Κύριος στόχος του σχεδιασμού είναι η εξάλειψη των συνεπειών που συνοδεύουν το φαινόμενο μεταφοράς θερμότητας στα ζεστά τρόφιμα εντός του θερμοθαλάμου, μέσω ενός κυκλώματος αντιστάσεων οι οποίες προσαρμόζονται στις επιφάνειες έδρασης των τροφίμων του θερμοθαλάμου με σκοπό να παρέχεται η απαιτούμενη θερμική ενέργεια στα ζεστά τρόφιμα ώστε η θερμοκρασία τους να μην μεταβάλλεται λόγω μεταφοράς θερμότητας. Η απαιτούμενη ηλεκτρική ισχύς των αντιστάσεων αυτών παρέχεται άμεσα από το πρωτοβάθμιο σύστημα ενέργειας το οποίο αποτελείται από έναν συσσωρευτή και έμμεσα από το δευτεροβάθμιο σύστημα ενέργειας, το οποίο αποτελείται από δύο ανεμογεννήτριες τύπου «crossflow fan» στις οποίες προσπίπτει η ροή που επιταχύνεται στους συγκλίνοντες αεραγωγούς του θερμοθαλάμου.	el
heal.abstract	The subject of the current master dissertation is the designing of a professional product, particularly dedicated for use in the food industry. The projected solution refers to an innovative hot heated food delivery box comprised of a heat loss replenishment system, mounted mostly on either a scooter or a tricycle. Until now, it has been common place the natural phenomenon of heat loss occurring in all food delivery systems - in cooling and heated food delivery systems. This phenomenon almost always has a negative effect on the process of transportation of products (e.g. delivery of freshly cooked food), due to the change of the ideal temperature level inside the delivery system which surrounds the transported products. The main purpose of this project is to eliminate the negative effects into the delivery heat chamber caused by the natural phenomenon of heat loss on the freshly cooked hot foods, through the use of a resistor circuit which is adapted and placed on to the heat chamber’s shelves in order to provide the required thermal energy on the hot freshly cooked foods during the delivery time, keeping them at an optimum temperature level. The required electrical power of these resistors is provided directly by a primary energy system which consists of a battery and indirectly by the secondary energy system, which consists of two crossflow fan wind turbines where diffuses the flow accelerating into its convergent air ducts.	en
heal.advisorName	Σπιτάς, Βασίλειος	el
heal.committeeMemberName	Προβατίδης, Χριστόφορος	el
heal.committeeMemberName	Κουλοχέρης, Δημήτριος	el
heal.academicPublisher	Εθνικό Μετσόβιο Πολυτεχνείο. Σχολή Μηχανολόγων Μηχανικών. Τομέας Μηχανολογικών Κατασκευών και Αυτομάτου Ελέγχου. Εργαστήριο Στοιχείων Μηχανών	el
heal.academicPublisherID	ntua
heal.numberOfPages	66 σ.	el
heal.fullTextAvailability	false