Εκχύλιση βιοδραστικών ενώσεων από το άγριο τριαντάφυλλο με χρήση ενζυμικών συστημάτων

Γκίβαλου, Αναστασία Μαρία

dc.contributor.author	Γκίβαλου, Αναστασία Μαρία	el
dc.date.accessioned	2020-11-13T10:02:15Z
dc.date.available	2020-11-13T10:02:15Z
dc.identifier.uri	https://dspace.lib.ntua.gr/xmlui/handle/123456789/51906
dc.identifier.uri	http://dx.doi.org/10.26240/heal.ntua.19604
dc.rights	Default License
dc.subject	Βιοτεχνολογία	el
dc.subject	Biotechnology	en
dc.subject	Εκχύλιση	el
dc.subject	Enzyme assisted extraction	en
dc.subject	Ένζυμο	el
dc.subject	Taguchi method	en
dc.subject	Αντιοξειδωτικά	el
dc.subject	Antioxidants	en
dc.subject	Χρωματογραφία	el
dc.subject	Liquid chromatography	en
dc.title	Εκχύλιση βιοδραστικών ενώσεων από το άγριο τριαντάφυλλο με χρήση ενζυμικών συστημάτων	el
dc.contributor.department	Τομέας σύνθεσης και ανάπτυξης βιομηχανικών διαδικασιών - Εργαστήριο Βιοτεχνολογίας	el
heal.type	bachelorThesis
heal.classification	Βιοτεχνολογία	el
heal.language	el
heal.access	free
heal.recordProvider	ntua	el
heal.publicationDate	2020-07-17
heal.abstract	Το άγριο τριαντάφυλλο ( rosehip ) ευδοκιμεί σε αρκετές περιοχές της κεντρικής και βοριοδυτικής Ασίας, όπως επίσης και στην Ευρώπη, και την Αφρική. Παρουσιάζει ιδιαίτερο επιστημονι κό ενδιαφέρον λόγω των υψηλών του συγκεντρώσεων σε βιοδραστικές ουσίες, όπως φαινολικές και αντιοξειδωτικές ουσίες. Χρησιμοποιείται σε τροφές, ως εκχύλισμα τσαγιού, και στην φαρμακοβιομηχανία, λόγω των ευεργετικής του συμβολής στην θωράκιση της άμυνας του ανθρώπινου οργανισμού. Στην παρούσα διπλωματική εργασία εξετάστηκαν ως προς τη βιοδραστικότητα και το προφιλ τους εκχυλίσματα αγριού τριανταφύλλου του γένους Rosa Rosaceae family ). Πραγματοποιήθηκε σύγκριση μεταξύ της επίδρασης της μεθόδου συμβατικής εκχ ύλισης και του συνδυασμού της με την Ενζυμικά υποβοηθούμενη εκχύλιση, ως προς την απόδοση των ανακτώμενων βιοδραστικών συστατικών. Συγκεκριμένα, κατά την ενζυμικά υποβοηθούμενη εκχύλιση μελετήθηκε η δράση των ενζύμων Liquozyme , Alcalase , Lipolase , ως προς το χρόνο και το ενζυμικό φορτίο, καθώς και ο συνεργιτισμός μεταξύ των Cellic CTec 2 και Cellic HTec 2, ως προς την αναλογία των δύο ενζυμικών σκευασμάτων. O πειραματικός σχεδιασμός πραγματοποιήθηκε με τη βοήθεια του σχεδιασμού Taguchi Η απόδοση της εκάστοτ ε εκχύλισης εκτιμήθηκε με τον προσδιορισμό των ολικών φαινολικών συστατικών (μέθοδος Folin Ciocalteu ), των ολικών φλαβονοειδών (μέθοδος χλωριούχου αργιλίου), όπως επίσης και με την ανάλυση της αντιοξειδωτικής δράσης (μέθοδος του αντιδραστηρίου DPPH ) των εκ χυλισμάτων. Συμπληρωματικά εκτιμήθηκε το περιεχόμενο τους σε γλυκόζη και ολικά αναγωγικά σάκχαρα με την χρήση των μεθόδων Glucotest και DNS αντίστοιχα. Ο συνδυασμός με την ενζυμικά υποβοηθούμενη εκχύλιση αποδείχθηκε ότι ενισχύει τόσο την αντιοξειδωτική δρ άση, όσο και το περιεχόμενο σε βιοενεργές ενώσεις, με το σκεύασμα Alcalase να δίνει τη βέλτιστη αντιοξειδωτική απόδοση αλλά και την μέγιστη περιεκτικότητα σε φαινολικές ενώσεις για 5 ώρες ΕΥΕ και ενζυμικό φορτίο 2.5 Units/g DM. Κύριος παράγοντας για την Ε ΥΕ με Alcalase , Lipolase και Liquozyme προέκυψε, από τον σχεδιασμό Taguchi, ο χρόνος εκχύλισης ενώ βασικός παράγοντας για τον συνεργητισμό των ενζύμων Cellic Ctec 2 και Cellic Htec 2 αποτελεί το ενζυμικό φορτίου του Cellic Htec 2. Η μελέτη ολοκληρώθηκε με τ ην απόπειρα ταυτοποίησης των συστατικών των δειγμάτων, μετά από συμβατική εκχύλιση και μετά από το συνδυασμό της με ΕΥΕ, με την τεχνική της υγρής χρωματογραφίας συνδυασμένης με φασματομετρία μάζας (LC MS). Τα προφίλ των εκχυλισμάτων που αναλύθηκαν μελετήθη καν ποιοτικά και συγκριτικά ενώ επιπλέον ταυτοποιήθηκαν κορυφές που αντιστοιχούν σε κατεχίνη, κινικό και χλωρογενικό οξύ, ή σε παράγωγά τους. Εντοπίστηκαν, τέλος, μορφολογικές διαφορές στα χρωματογραφήματα των δειγμάτων, και στις μέγιστες κορυφές, που επιβ εβαιώνουν ότι η χρήση διαφορετικού ενζύμου υποδεικνύει την διαφοροποίηση στη σύσταση του κάθε δείγματος.	el
heal.advisorName	Κέκος, Δημήτριος	el
heal.committeeMemberName	Κέκος, Δημήτριος	el
heal.committeeMemberName	Μαμμά, Διομή	el
heal.committeeMemberName	Φιλιππόπουλος, Κωνσταντίνος	el
heal.academicPublisher	Εθνικό Μετσόβιο Πολυτεχνείο. Σχολή Χημικών Μηχανικών. Τομέας Σύνθεσης και Ανάπτυξης Βιομηχανικών Διαδικασιών (IV). Εργαστήριο Βιοτεχνολογίας	el
heal.academicPublisherID	ntua
heal.numberOfPages	142 σ.	el
heal.fullTextAvailability	false