Μελέτη της εκχύλισης βιοδραστικών ενώσεων απο το φυτό Sideritis Scardica ( τσάι του βουνού )με εφαρμογή των κατάλληλων ενζυμικών συστημάτων

ΦΡΑΓΚΟΣ, ΟΡΦΕΑΣ

dc.contributor.author	ΦΡΑΓΚΟΣ, ΟΡΦΕΑΣ	el
dc.date.accessioned	2020-11-13T10:02:39Z
dc.date.available	2020-11-13T10:02:39Z
dc.identifier.uri	https://dspace.lib.ntua.gr/xmlui/handle/123456789/51907
dc.identifier.uri	http://dx.doi.org/10.26240/heal.ntua.19605
dc.rights	Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 3.0 Ελλάδα	*
dc.rights	Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 3.0 Ελλάδα	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/gr/	*
dc.subject	Βιοτεχνολογία	el
dc.subject	Ενζυμική εκχύλιση	el
dc.subject	Φαινολικές ενώσεις	el
dc.subject	Δομή φυτικού κυττάρου	el
dc.subject	Αντιοξειδωτική δράση	el
dc.subject	Enzyme assisted extraction	en
dc.subject	Sideritis scardica	en
dc.subject	Sideritis	en
dc.subject	Total phenolics	en
dc.subject	Bioactive compounds	en
dc.title	Μελέτη της εκχύλισης βιοδραστικών ενώσεων απο το φυτό Sideritis Scardica ( τσάι του βουνού )με εφαρμογή των κατάλληλων ενζυμικών συστημάτων	el
dc.contributor.department	Βιοτεχνολογία	el
heal.type	bachelorThesis
heal.generalDescription	Ενζυμικά υποβοηθούμενη εκχύλιση από το φυτό Siderits Scardica (Τσάι του βουνού από τον Όλυμπο) με χρήση κυτταρινολυτικού , αμυλολυτικού, , πρωτεολυτικού και λιπολυτικού σκευάσματος	el
heal.classification	ΒΙΟΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ	el
heal.language	el
heal.language	en
heal.access	free
heal.recordProvider	ntua	el
heal.publicationDate	2020-07-16
heal.abstract	Το Ελληνικό τσάι του βουνού, γένος Sideritis, είναι ευρέως διαδεδομένο λόγω της ιατροφαρμακευτικής δράσης του και εκχυλίσματα αυτού καταναλώνονται ως αφέψημα από την αρχαιότητα. Τη σύγχρονη εποχή πολλές έρευνες πραγματοποιούνται με σκοπό τη μελέτη των βιοδραστικών ενώσεων, όπως τα φαινολικά οξέα, τα φλαβονοειδή, οι τανίνες και τα αντιοξειδωτικά, που περιέχονται στο γένος Sideritis. Στην παρούσα διπλωματική εργασία εξετάστηκαν ως προς τη βιοδραστικότητα και το προφίλ τους εκχυλίσματα από τσάι του βουνού του γένους Sideritisκαι ιδιαίτερα του είδους Scardicaγνωστό και ως τσάι του Ολύμπου. Πραγματοποιήθηκε σύγκριση μεταξύ της επίδρασης της μεθόδου συμβατικής εκχύλισης και του συνδυασμού της με την ενζυμικά υποβοηθούμενη εκχύλιση, ως προς την απόδοση των ανακτώμενων βιοδραστικών συστατικών. Συγκεκριμένα, κατά την ενζυμικά υποβοηθούμενη εκχύλιση μελετήθηκε η δράση των ενζύμων Celluclast, Liquozyme, AlcalaseκαιLipolase ως προς το χρόνο και το ενζυμικό φορτίο ενώ στα συμπεράσματα συμπεριλήφθηκαν και τα αποτελέσματα από προηγούμενη ερευνητική εργασία για τα ένζυμα CellicCTec2, ViscozymeL και το συνεργιτισμό CellicCTec2/ CellicHTec2. Η απόδοση της εκάστοτε εκχύλισης εκτιμήθηκε με τον προσδιορισμό των ολικών φαινολικών συστατικών (μέθοδος Folin-Ciocalteu), των ολικών φλαβονοειδών (μέθοδος χλωριούχου αργιλίου), όπως επίσης και με την ανάλυση της αντιοξειδωτικής δράσης (μέθοδος του αντιδραστηρίου DPPH) των εκχυλισμάτων. Συμπληρωματικά εκτιμήθηκε το περιεχόμενο τους σε γλυκόζη και ολικά αναγωγικά σάκχαρα με την χρήση των μεθόδων Glucotestκαι DNSαντίστοιχα. Ο συνδυασμός της ΕΥΕ με τη συμβατική εκχύλιση αποδείχθηκε ότι έχει αυξημένη απόδοση τόσο στην ανάκτηση βιοδραστικών συστατικών όσο και στην αντιοξειδωτική ικανότητα. Συγκεκριμένα το ένζυμο Celluclastφάνηκε να έχει την ισχυρότερη αντιοξειδοτική ικανότητα με τις τιμές του IC50 να κυμαίνονται μεταξύ 2,2 και 3,6. Όσον αφορά τα ολικά φαινολικά και φλαβονοειδή ο συνεργιτισμός των ενζύμων CellicCTec2/HTec2 φάνηκε να έχει την υψηλότερη απόδοση με 2574,47 mgtotalphenolics/100gteaγια συνδυασμό 4,5 Units/gDMCTec2 με 0,25 Units/gDMHTec2 και το ένζυμο Alcalaseμε 108,38 mgflavonoids/100gteaαντίστοιχα για χρόνο εκχύλισης 8hκαι ενζυμικό φορτίο 2,5 Units. Τέλος , σημαντικότερος παράγοντας για την ανάκτηση των ολικών φλαβονοειδών αποδείχτηκε ο χρόνος , ενώ όσον αφορά τα ολικά φαινολικά για τα ένζυμα Celluclastκαι Liquozymeσημαντικότερος παράγοντας αποδείχτηκε το ενζυμικό φορτίο και για τα ένζυμα Alcalase, Lipolase, CellicCTec2 και Viscozymeο χρόνος. Όσον αφορά το συνεργιτισμό CellicCtec2/Htec2 σημαντικότερος παράγοντας για την ανάκτηση των ολικών φαινολικών αποδείχτηκε το ενζυμικό φορτίο του CTec2 ενώ για τα φλαβονοειδή το ενζυμικό φορτίο του HTec2.	el
heal.advisorName	Κέκος, Δημήτριος	el
heal.advisorName	Διομή, Μαμμά	el
heal.committeeMemberName	Κέκος, Δημήτριος	el
heal.committeeMemberName	Διομή, Μαμμά	el
heal.committeeMemberName	Χαμηλάκης, Στυλιανός	el
heal.academicPublisher	Εθνικό Μετσόβιο Πολυτεχνείο. Σχολή Χημικών Μηχανικών. Τομέας Σύνθεσης και Ανάπτυξης Βιομηχανικών Διαδικασιών (IV). Εργαστήριο Βιοτεχνολογίας	el
heal.academicPublisherID	ntua
heal.numberOfPages	143 p.	en
heal.fullTextAvailability	false