Παραγωγή συνεκτικού και αναμεμιγμένου γιαουρτιού και μελέτη των ιδιοτήτων του

Νικητάκης, Εμμανουήλ

dc.contributor.author	Νικητάκης, Εμμανουήλ	el
dc.date.accessioned	2020-12-04T08:35:18Z
dc.date.available	2020-12-04T08:35:18Z
dc.identifier.uri	https://dspace.lib.ntua.gr/xmlui/handle/123456789/52246
dc.identifier.uri	http://dx.doi.org/10.26240/heal.ntua.19944
dc.relation	info:eu-repo/yoghurtProduction/masterThesis	el
dc.rights	Αναφορά Δημιουργού - Παρόμοια Διανομή 3.0 Ελλάδα	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/gr/	*
dc.subject	Ιδιότητες	el
dc.subject	Παραγωγική διαδικασία	el
dc.subject	Βιομηχανία	el
dc.subject	Τρόφιμα	el
dc.subject	Yoghurt	en
dc.subject	Set	en
dc.subject	Stirred	en
dc.subject	Food	en
dc.subject	Production	en
dc.subject	Γιαούρτι	el
dc.title	Παραγωγή συνεκτικού και αναμεμιγμένου γιαουρτιού και μελέτη των ιδιοτήτων του	el
dc.contributor.department	ΤΟΜΕΑΣ ΣΥΝΘΕΣΗΣ ΚΑΙ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΩΝ ΔΙΕΡΓΑΣΙΩΝ	el
heal.type	bachelorThesis
heal.secondaryTitle	PRODUCTION OF SET AND STIRRED YOGHURT AND STUDY OF THEIR PROPERTIES	en
heal.generalDescription	Παραγωγή γιαουρτιού και μελέτη των ιδιοτήτων τους	el
heal.generalDescription	Παραγωγή γιαουρτιού και μελέτη των ιδιοτήτων τους	el
heal.classification	Παραγωγή και Μελέτη Τροφίμων	el
heal.language	el
heal.access	free
heal.recordProvider	ntua	el
heal.publicationDate	2020-10-06
heal.abstract	Η παρούσα διπλωματική αποσκοπεί στην παρασκευή συνεκτικού και αναμεμιγμένου τύπου γιαουρτιού, στη μελέτη της επίδρασης του είδους του γάλακτος (πλήρες/ ημιαποβουτυρωμένο/αποβουτυρωμένο), της θερμικής κατεργασίας του γάλακτος, καθώς και της χρήσης σταθεροποιητών και στερεών ενίσχυσης.	el
heal.advisorName	Τζιά, Κωνσταντίνα	el
heal.committeeMemberName	Ωραιοπούλου, Βάσω, Αντώνης Κοκόσης	el
heal.academicPublisher	Εθνικό Μετσόβιο Πολυτεχνείο. Σχολή Χημικών Μηχανικών. Τομέας Σύνθεσης και Ανάπτυξης Βιομηχανικών Διαδικασιών (IV)	el
heal.academicPublisherID	ntua
heal.numberOfPages	207 σ.	el
heal.fullTextAvailability	false