dc.contributor.author | Νικητάκης, Εμμανουήλ![]() |
el |
dc.date.accessioned | 2020-12-04T08:35:18Z | |
dc.date.available | 2020-12-04T08:35:18Z | |
dc.identifier.uri | https://dspace.lib.ntua.gr/xmlui/handle/123456789/52246 | |
dc.identifier.uri | http://dx.doi.org/10.26240/heal.ntua.19944 | |
dc.relation | info:eu-repo/yoghurtProduction/masterThesis | el |
dc.rights | Αναφορά Δημιουργού - Παρόμοια Διανομή 3.0 Ελλάδα | * |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/gr/ | * |
dc.subject | Ιδιότητες | el |
dc.subject | Παραγωγική διαδικασία | el |
dc.subject | Βιομηχανία | el |
dc.subject | Τρόφιμα | el |
dc.subject | Yoghurt | en |
dc.subject | Set | en |
dc.subject | Stirred | en |
dc.subject | Food | en |
dc.subject | Production | en |
dc.subject | Γιαούρτι | el |
dc.title | Παραγωγή συνεκτικού και αναμεμιγμένου γιαουρτιού και μελέτη των ιδιοτήτων του | el |
dc.contributor.department | ΤΟΜΕΑΣ ΣΥΝΘΕΣΗΣ ΚΑΙ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΩΝ ΔΙΕΡΓΑΣΙΩΝ | el |
heal.type | bachelorThesis | |
heal.secondaryTitle | PRODUCTION OF SET AND STIRRED YOGHURT AND STUDY OF THEIR PROPERTIES | en |
heal.generalDescription | Παραγωγή γιαουρτιού και μελέτη των ιδιοτήτων τους | el |
heal.generalDescription | Παραγωγή γιαουρτιού και μελέτη των ιδιοτήτων τους | el |
heal.classification | Παραγωγή και Μελέτη Τροφίμων | el |
heal.language | el | |
heal.access | free | |
heal.recordProvider | ntua | el |
heal.publicationDate | 2020-10-06 | |
heal.abstract | Η παρούσα διπλωματική αποσκοπεί στην παρασκευή συνεκτικού και αναμεμιγμένου τύπου γιαουρτιού, στη μελέτη της επίδρασης του είδους του γάλακτος (πλήρες/ ημιαποβουτυρωμένο/αποβουτυρωμένο), της θερμικής κατεργασίας του γάλακτος, καθώς και της χρήσης σταθεροποιητών και στερεών ενίσχυσης. | el |
heal.advisorName | Τζιά, Κωνσταντίνα | el |
heal.committeeMemberName | Ωραιοπούλου, Βάσω, Αντώνης Κοκόσης | el |
heal.academicPublisher | Εθνικό Μετσόβιο Πολυτεχνείο. Σχολή Χημικών Μηχανικών. Τομέας Σύνθεσης και Ανάπτυξης Βιομηχανικών Διαδικασιών (IV) | el |
heal.academicPublisherID | ntua | |
heal.numberOfPages | 207 σ. | el |
heal.fullTextAvailability | false |
Οι παρακάτω άδειες σχετίζονται με αυτό το τεκμήριο: