Αξιοποίηση αγροβιομηχανικών παραπροϊόντων φυτικής παραγωγής

Μάρη, Αλεξάνδρα

dc.contributor.author	Μάρη, Αλεξάνδρα	el
dc.date.accessioned	2020-12-08T08:18:14Z
dc.date.available	2020-12-08T08:18:14Z
dc.identifier.uri	https://dspace.lib.ntua.gr/xmlui/handle/123456789/52360
dc.identifier.uri	http://dx.doi.org/10.26240/heal.ntua.20058
dc.rights	Default License
dc.subject	Τρόφιμα	el
dc.subject	Αγροβιομηχανικά παραπροϊόντα	el
dc.subject	Κυκλική οικονομία	el
dc.subject	Καλλιέργειες	el
dc.subject	Αειφόρος ανάπτυξη	el
dc.title	Αξιοποίηση αγροβιομηχανικών παραπροϊόντων φυτικής παραγωγής	el
dc.contributor.department	Τομέας Σύνθεσης και Ανάπτυξης Βιομηχανικών Διαδικασιών	el
heal.type	bachelorThesis
heal.classification	Τρόφιμα	el
heal.classification	Τρόφιμα	el
heal.language	el
heal.access	free
heal.recordProvider	ntua	el
heal.publicationDate	2020-10-02
heal.abstract	Η παρούσα διπλωματική ασχολείται με τη μελέτη των αγροβιομηχανικών παραπροϊόντων φυτικής παραγωγής που παράγονται στην Ελλάδα, με σκοπό τη διερεύνηση του φαινομένου και την πρόταση πιθανών τρόπων αξιοποίησης τους. Οι βιομηχανίες τροφίμων παράγουν τεράστιες ποσότητες αποβλήτων κάθε έτος, γεγονός που επηρεάζει άμεσα τον άνθρωπο, την οικονομία και το περιβάλλον. Η απόρριψη των αποβλήτων αυτών, χωρίς την κατάλληλη επεξεργασία είναι ικανή να δημιουργήσει σοβαρά περιβαλλοντικά προβλήματα. Από την άλλη, τα απόβλητα αυτά μπορεί να περιέχουν ιδιαίτερα σημαντικά συστατικά, τα οποία μπορούν να αποδειχθούν χρήσιμα είτε εκ νέου στη βιομηχανία τροφίμων, είτε σε άλλες βιομηχανίες. Τα συστατικά που εμφανίζονται συνήθως στα παραπροϊόντα των τροφίμων είναι φαινολικές ενώσεις, αντιοξειδωτικές ουσίες, φυτικές και διαιτητικές ίνες, πρωτεΐνες και συστατικά ζυμώσιμα, που με κατάλληλη επεξεργασία, μπορούν να παράγουν νέα προϊόντα. Το μεγαλύτερο ποσοστό αποβλήτων στην Ελλάδα προέρχεται από την αγροβιομηχανική παραγωγή. Πολλές καλλιέργειες, μεγάλης έκτασης, εντοπίζονται στη χώρα με αποτέλεσμα να δημιουργούνται μεγάλες ποσότητες προϊόντων και παραπροϊόντων. Η εργασία μελετάει την παραγωγή συγκεκριμένων καλλιεργειών, την μεταποίηση των αντίστοιχων προϊόντων, τα παραπροϊόντα που προκύπτουν από τις βιομηχανίες τους και τις τεχνολογίες αξιοποίησης τους. Οι καλλιέργειες αυτές περιλαμβάνουν την τομάτα, το πορτοκάλι, το μήλο, το αχλάδι, το βερίκοκο, το ροδάκινο, το ρόδι, τη σταφίδα και το σταφύλι για την παραγωγή οίνου, την πατάτα, τη ζάχαρη, την ελιά και την παραγωγή ελαιόλαδου και, τέλος, τα σιτηρά. Οι παραγόμενες ποσότητες αποβλήτων συνολικά, ανά έτος, ανέρχονται σε 3.000.000 tn. Αυτή η υπέρογκη ποσότητα αξιοποιείται συνήθως ως ζωοτροφή και σε λίγες περιπτώσεις για την παραλαβή ουσιών. Είναι κρίσιμη η αξιοποίηση, καθώς παράγονται χρήσιμα προϊόντα με χαμηλό κόστος και μεγάλη προστιθέμενη αξία. Η αξιοποίηση μπορεί να γίνει από κάθε εταιρεία ξεχωριστά ή σε μονάδες επεξεργασίας. Η διαδικασία αυτή έχει μεγάλη σημασία οικονομική, περιβαλλοντική ενώ παράγονται και ουσίες χρήσιμες στην ανθρώπινη υγεία.	el
heal.advisorName	Ωραιοπούλου, Βασιλική	el
heal.committeeMemberName	Τζιά, Κωνσταντίνα	el
heal.committeeMemberName	Μαρούλης, Ζαχαρίας	el
heal.academicPublisher	Εθνικό Μετσόβιο Πολυτεχνείο. Σχολή Χημικών Μηχανικών. Τομέας Σύνθεσης και Ανάπτυξης Βιομηχανικών Διαδικασιών (IV)	el
heal.academicPublisherID	ntua
heal.numberOfPages	120 σ.	el
heal.fullTextAvailability	false