Αξιολόγιση κύκλου ζωής της παραγωγής εκχυλισμάτων στέβιας-η επίδραση της γεωργίας ακρίβειας

Γκαντέλας, Κωνσταντίνος; Gkantelas, Konstantinos

dc.contributor.author	Γκαντέλας, Κωνσταντίνος	el
dc.contributor.author	Gkantelas, Konstantinos	en
dc.date.accessioned	2021-09-13T10:45:01Z
dc.date.available	2021-09-13T10:45:01Z
dc.identifier.uri	https://dspace.lib.ntua.gr/xmlui/handle/123456789/53840
dc.identifier.uri	http://dx.doi.org/10.26240/heal.ntua.21538
dc.rights	Default License
dc.subject	Στέβια	el
dc.subject	Αξιολόγηση κύκλου ζωής	el
dc.subject	Περιβαλλοντικό αποτύπωμα	el
dc.subject	Γεωργία ακριβείας	el
dc.subject	Περιβάλλον	el
dc.subject	Stevia	en
dc.subject	Life cycle assesment	en
dc.subject	Environmental footprint	en
dc.subject	Precision agriculture	en
dc.subject	Environment	en
dc.title	Αξιολόγιση κύκλου ζωής της παραγωγής εκχυλισμάτων στέβιας-η επίδραση της γεωργίας ακρίβειας	el
heal.type	bachelorThesis
heal.classification	Περιβάλλον	el
heal.language	el
heal.access	free
heal.recordProvider	ntua	el
heal.publicationDate	2021-07-05
heal.abstract	Σκοπός τς παρούσας διπλωματικής εργασίας ήταν ο υπολογισμός του περιβαλλοντικού αποτυπώματος που αποδίδεται στο περιβάλλον από την παραγωγή ενός κιλού εκχυλίσματος στέβιας. Επίσης, μελετάται η επίδραση που έχει η εφαρμογή της γεωργίας ακριβείας, αντικαθιστώντας την συμβατική μέθοδο γεωργίας, στο αποτύπωμα αυτό . Είναι κοινός τόπος ότι η ζάχαρη έχει κυρίαρχη θέση στην καθημερινότητα της πλειονότητας του ανθρώπινου πληθυσμού. Οι κίνδυνοι όμως που εγκυμονούν από την εκτεταμένη χρήση της, είναι μεγάλοι και πολύπλευροι. Για τον λόγο αυτό απαιτείται η μελέτη εναλλακτικών επιλογών που θα προσφέρουν πολλαπλά οφέλη και όχι μειονεκτήματα στον άνθρωπο. Σε αυτό το κομμάτι βρίσκει εφαρμογή η μελέτη αυτή, καθώς εξετάζει το περιβαλλοντικό αποτύπωμα της παραγωγής του εκχυλίσματος της στέβιας, ώστε να ενθαρρύνει την μελλοντική εντατικοποίηση της παραγωγής του. Για την μελέτη του περιβαλλοντικού αποτυπώματος, χρησιμοποιήθηκε η μέθοδος ανάλυσης κύκλου ζωής του προϊόντος μέσω του λογισμικού GaBi. Τα δεδομένα που χρειάστηκαν συλλέχθησαν είτε μέσω ερωτηματολογίων, άμεσα από την εταιρεία που αναλαμβάνει την παραγωγή του προϊόντος στέβιας, είτε από έγκυρα βιβλιογραφικά δεδομένα σχετικά με τις διεργασίες που περιλαμβάνει η παραγωγική διαδικασία. Για την εξαγωγή των αποτελεσμάτων, δημιουργήθηκαν στο λογισμικό, διαγράμματα ροής που προσομοιάζουν την παραγωγική διαδικασία και εισήχθησαν σε αυτά τα δεδομένα που συλλέχθησαν. Επιπλέον, δημιουργήθηκαν τρία διαφορετικά σενάρια, με μεταβαλλόμενες εισροές, με βάση τις αρχές της γεωργίας ακριβείας, ώστε να μελετηθεί και να αξιολογηθεί η συνεισφορά της στο περιβαλλοντικό αποτύπωμα. Αυτά τα σενάρια συγκρίνονται τόσο μεταξύ τους, όσο και με την συμβατική καλλιέργεια, στις κατηγορίες επιπτώσεων που μελετά η επιλεγμένη μεθοδολογία ReCiPe 2016. Έπειτα από την μελέτη των αποτελεσμάτων, φάνηκε ότι αρκετά μεγάλο μέρος της περιβαλλοντικής επιβάρυνσης οφείλεται στην μεταφορά των αποξηραμένων φύλλων στην εγκατάσταση που επιτελείται η εκχύλιση, ενώ σημαντική συνεισφορά έχει ακόμη η χρήση αιθανόλης κατά την εκχύλιση. Όσον αφορά την γεωργία ακριβείας, φαίνεται ότι οι σταδιακά μειούμενες ροές, οδηγούν και σε σταδιακά μειούμενους ρύπους στις περισσότερες κατηγορίες που μελετώνται. Υπάρχουν βέβαια και εξαιρέσεις όπου το συνολικό περιβαλλοντικό αποτύπωμα καθορίζεται κυρίως από τις κοινές διεργασίες των σεναρίων και άρα δεν επηρεάζεται ιδιαίτερα από τις μεταβαλλόμενες εισροές.	el
heal.advisorName	Krokida, Magdalini	en
heal.advisorName	Boukouvalas, Christos	en
heal.advisorName	Eleni, Panagiota	en
heal.committeeMemberName	Παππά, Αθηνά	el
heal.committeeMemberName	Krokida, Magdalini	en
heal.committeeMemberName	Tarantili, Petroula	en
heal.academicPublisher	Εθνικό Μετσόβιο Πολυτεχνείο. Σχολή Χημικών Μηχανικών. Τομέας Ανάλυσης, Σχεδιασμού και Ανάπτυξης Διεργασιών και Συστημάτων (ΙΙ). Εργαστήριο Σχεδιασμού και Ανάλυσης Διεργασιών	el
heal.academicPublisherID	ntua
heal.numberOfPages	120 σ.	el
heal.fullTextAvailability	false