Μελέτη του δομικού χαρακτηρισμού και της αντιοξειδωτικής δράσης συμπλόκων εγκλεισμού νέων πυραζολινών σε β-κυκλοδεξτρίνη με χρήση Ηλεκτρονικού Παραμαγνητικού Συντονισμού (ΗΠΣ)

Κουρτέση, Χρυσούλα; Kourtesi, Chrysoula

dc.contributor.author	Κουρτέση, Χρυσούλα	el
dc.contributor.author	Kourtesi, Chrysoula	en
dc.date.accessioned	2022-02-10T08:55:39Z
dc.date.available	2022-02-10T08:55:39Z
dc.identifier.uri	https://dspace.lib.ntua.gr/xmlui/handle/123456789/54641
dc.identifier.uri	http://dx.doi.org/10.26240/heal.ntua.22339
dc.rights	Default License
dc.subject	Κυκλοδεξτρίνες	el
dc.subject	Cyclodextrins	en
dc.subject	Πυραζολίνες	el
dc.subject	Ηλεκτρονικός παραμαγνητικός συντονισμός	el
dc.subject	Δομικός χαρακτηρισμός	el
dc.subject	5-DSA	en
dc.subject	16-DSA	en
dc.subject	Αντιοξειδωτική δράση	el
dc.subject	Tempol	en
dc.subject	Pyrazolines	en
dc.subject	Electronic paramagnetic resonance	en
dc.subject	Structural characterization	en
dc.subject	Antioxidant activity	en
dc.title	Μελέτη του δομικού χαρακτηρισμού και της αντιοξειδωτικής δράσης συμπλόκων εγκλεισμού νέων πυραζολινών σε β-κυκλοδεξτρίνη με χρήση Ηλεκτρονικού Παραμαγνητικού Συντονισμού (ΗΠΣ)	el
heal.type	bachelorThesis
heal.classification	Οργανική χημεία	el
heal.language	el
heal.access	free
heal.recordProvider	ntua	el
heal.publicationDate	2021-10-08
heal.abstract	Στόχος της παρούσας διπλωματικής εργασίας ήταν ο δομικός χαρακτηρισμός και η μελέτη της αντιοξειδωτικής ικανότητας δύο συμπλόκων εγκλεισμού β-κυκλοδεξτρίνης με δύο νέες πυραζολίνες, που συντέθηκαν στο Εργαστήριο Οργανικής Χημείας της Σχολής Χημικών Μηχανικών του Εθνικού Μετσόβιου Πολυτεχνείου. Η κύρια χρήση των αντιοξειδωτικών είναι η παράταση της διάρκεια ζωής και η διατήρηση της ποιότητας των των τροφίμων που περιέχουν λιπίδια, καθώς και η ρύθμιση των συνεπειών της οξειδωτικής βλάβης στο ανθρώπινο σώμα. Όσον αφορά τα αντιοξειδωτικά, που χρησιμοποιήθηκαν στα 2 σύμπλοκα αυτής της μελέτης, πρόκειται για υβριδικά μόρια πυραζολινων-κινολινονών. Από προηγούμενη μελέτη η αντιοξειδωτική ικανότητά τους βρέθηκε να είναι ιδιαίτερα υψηλή. Το κύριο εμπόδιο, όμως, στο χειρισμό αυτών των ενώσεων είναι ότι έχουν πολύ χαμηλή διαλυτότητα σε κοινούς οργανικούς διαλύτες, καθώς και καθόλου διαλυτότητα στο νερό. Προκειμένου να ξεπεραστεί αυτό το πρόβλημα, επιλέχθηκε ο σχηματισμός συμπλόκων εγκλεισμού πυραζολινών 1 και 2 σε β-CD. Η β-κυκλοδεξτρίνη αποτελείται από 7 α-1,4-D-γλυκοπυρανοζυλικές μονάδες και είναι η πιο προσβάσιμη, χαμηλότερου κόστους και πιο ευρέως χρησιμοποιούμενη από όλες τις κυκλοδεξτρίνες . Η πιο σημαντική ίσως ιδιότητα των κυκλοδεξτρινών είναι η ικανότητά τους να σχηματίζουν σύμπλοκα εγκλεισμού. Κι αυτό, γιατί διαθέτουν μία κοιλότητα με άπολο χαρακτήρα και μία υδρόφιλη εξωτερική επιφάνεια. Μετά τη συμπλοκοποίηση έγινε δομική μελέτη με χρήση της φασματοσκοπίας Ηλεκτρονικού Παραμαγνητικού Συντονισμού, για να εξαχθούν συμπεράσματα για την αλληλεπίδραση της β-κυκλοδεξτρίνης με τα αντιοξειδωτικά. Επίσης, ελέγχθηκε η αντιοξειδωτική ικανότητα των συμπλόκων με χρήση της φασματοσκοπίας Ηλεκτρονικού Παραμαγνητικού Συντονισμού, ώστε να διαπιστωθεί αν διατηρείται και σε τι βαθμό η αντιοξειδωτική δράση των πυραζολινών 1 και 2 μετά τη συμπλοκοποίηση τους με την β-κυκλοδεξτρίνη. Για το δομικό χαρακτηρισμό των υδατικών διαλυμάτων με τα σύμπλοκα χρησιμοποιήθηκαν 2 αμφίφιλοι ιχνηθέτες το 5-doxyl-στεατικό οξύ (5-DSA) και το 16-doxyl-στεατικό οξύ (16-DSA). Για την αντιοξειδωτική ικανότητα των συμπλόκων στο νερό, χρησιμοποιήθηκε η υδρόφιλη ελεύθερη ρίζα Tempol.	el
heal.advisorName	Δέτση, Αναστασία	el
heal.committeeMemberName	Παυλάτου, Ευγενία	el
heal.committeeMemberName	Ζουμπουλάκης, Λουκάς	el
heal.academicPublisher	Εθνικό Μετσόβιο Πολυτεχνείο. Σχολή Χημικών Μηχανικών. Τομέας Σύνθεσης και Ανάπτυξης Βιομηχανικών Διαδικασιών (IV). Εργαστήριο Βιοτεχνολογίας	el
heal.academicPublisherID	ntua
heal.numberOfPages	73 σ.	el
heal.fullTextAvailability	false