Μέθοδοι και συστήματα ιχνηλασιμότητας για την αντιμετώπιση της παραποίησης της εφοδιαστικής αλυσίδας των οινοπνευματωδών ποτών

Μασούρας, Δημήτριος; Masouras, Dimitrios

dc.contributor.author	Μασούρας, Δημήτριος	el
dc.contributor.author	Masouras, Dimitrios	en
dc.date.accessioned	2022-05-10T10:42:17Z
dc.date.available	2022-05-10T10:42:17Z
dc.identifier.uri	https://dspace.lib.ntua.gr/xmlui/handle/123456789/55127
dc.identifier.uri	http://dx.doi.org/10.26240/heal.ntua.22825
dc.rights	Default License
dc.subject	Παραποίηση	el
dc.subject	Μέθοδοι ανίχνευσης	el
dc.subject	Εφοδιαστική αλυσίδα ποτού	el
dc.subject	Συστήματα ιχνηλασιμότητας	el
dc.subject	Blockchain	en
dc.title	Μέθοδοι και συστήματα ιχνηλασιμότητας για την αντιμετώπιση της παραποίησης της εφοδιαστικής αλυσίδας των οινοπνευματωδών ποτών	el
heal.type	bachelorThesis
heal.classification	Πληροφοριακά Συστήματα, Logistics	el
heal.language	el
heal.access	free
heal.recordProvider	ntua	el
heal.publicationDate	2021-10-04
heal.abstract	Σήμερα ο κλάδος των οινοπνευματωδών ποτών, ο οποίος συμβάλλει αποφασιστικά στην οικονομία μίας χώρας, καλείται, όχι μόνο να επιβιώσει στις συνθήκες πανδημίας, οι οποίες διόλου ευνοϊκές για αυτόν δεν κρίνονται, αλλά να αντιμετωπίσει και την πρόκληση της παραποίησης, εντονότερα από ποτέ, και τις επιπτώσεις που αυτή επιφέρει τόσο σε δημοσιονομικό όσο και σε υγειονομικό επίπεδο. Οι μέθοδοι μέσω των οποίων μπορεί να παραχαραχθεί η εφοδιαστική αλυσίδα ποικίλουν και εντοπίζονται σε όλο το μήκος της, από την παραγωγή μέχρι την κατανάλωση. Η συγκεκριμένη απειλή σε συνδυασμό με την ανάγκη των καταναλωτών να ενημερώνονται για την ποιότητα του προϊόντος που θα αγοράσουν, έχουν φέρει στο προσκήνιο την έννοια της ιχνηλασιμότητας. Οι επιχειρήσεις του κλάδου των ποτών ανέκαθεν στόχευαν και επένδυαν στην επίτευξη της ιχνηλασιμότητας στην αλυσίδα εφοδιασμού, όμως τώρα, ο αυξανόμενος ανταγωνισμός και η τεχνολογική εξέλιξη οδηγούν σταδιακά στη χρήση νέων πρακτικών και στη θεμελίωση ακέραιων αποκεντρωμένων συστημάτων. Πρωταγωνιστικό ρόλο στα συστήματα αυτά διαδραματίζει πλέον το blockchain, μία τεχνολογική πρωτοπορία, η οποία με τη βοήθεια άλλων τεχνολογιών, κατορθώνει να εκμηδενίσει τον χρόνο εντοπισμού του σφάλματος και να διαμοιράσει την πληροφορία σε όλα τα εμπλεκόμενα μέρη εγγυώμενη την ασφάλεια του τελικού προϊόντος. Η παρούσα διπλωματική εργασία πραγματεύεται τις μεθόδους αντιμετώπισης της παραποίησης και τα συστήματα ιχνηλασιμότητας στην εφοδιαστική αλυσίδα ποτών και κρασιού. Βάσει μιας δομημένης βιβλιογραφικής ανασκόπησης που πραγματοποιείται στη βάση δεδομένων Elsevier Scopus, επιτυγχάνεται η διασύνδεση της παραποίησης με την ιχνηλασιμότητα και προτείνεται ένα σύστημα ιχνηλασιμότητας ενάντια στην παραποίηση για την εφοδιαστική αλυσίδα του κρασιού. Πρωταρχικά, παρουσιάζεται ο εν λόγω κλάδος ενώ στη συνέχεια αναλύονται οι διάφορες ενέργειες που θεωρούνται ότι αλλοιώνουν την εφοδιαστική αλυσίδα αλλά και ο αντίκτυπος που αυτές έχουν σε εθνική και παγκόσμια κλίμακα με ορισμένα σκάνδαλα να αποτυπώνουν το μέγεθος της ζημιάς που προκαλείται. Ακολούθως, θίγεται το ζήτημα της ιχνηλασιμότητας και παρατίθενται ορισμένα συστήματα ιχνηλασιμότητας που βασίζονται στην τεχνολογία blockchain.	el
heal.advisorName	Γκαγιαλής, Σωτήριος	el
heal.committeeMemberName	Τατσιόπουλος, Ηλίας	el
heal.committeeMemberName	Πόνης, Σταύρος	el
heal.committeeMemberName	Παναγιώτου, Νικόλαος	el
heal.academicPublisher	Εθνικό Μετσόβιο Πολυτεχνείο. Σχολή Μηχανολόγων Μηχανικών. Τομέας Βιομηχανικής Διοίκησης και Επιχειρησιακής Έρευνας	el
heal.academicPublisherID	ntua
heal.numberOfPages	114 σ.	el
heal.fullTextAvailability	false
heal.fullTextAvailability	false