Ανάπτυξη και βελτιστοποίηση διεργασίας παρασκευής ευτηκτογελών με χρήση φυσικών βαθέως ευτηκτικών διαλυτών

Χαραλάμπους, Έλενα; Charalampous, Elena

dc.contributor.author	Χαραλάμπους, Έλενα	el
dc.contributor.author	Charalampous, Elena	en
dc.date.accessioned	2022-10-14T07:56:01Z
dc.date.available	2022-10-14T07:56:01Z
dc.identifier.uri	https://dspace.lib.ntua.gr/xmlui/handle/123456789/55925
dc.identifier.uri	http://dx.doi.org/10.26240/heal.ntua.23623
dc.rights	Default License
dc.subject	Ευτηκτογέλη	el
dc.subject	Φυσικοί βαθέως ευτηκτικοί διαλύτες	el
dc.subject	Χλωριούχος χολίνη	el
dc.subject	Γαλακτικό οξύ	el
dc.subject	Κόμμι ξανθάνης	el
dc.subject	Ικανότητα διόγκωσης	el
dc.subject	Ικανότητα συγκράτησης νερού	el
dc.subject	Απορρόφηση ελαίου	el
dc.subject	Πειραματικός σχεδιασμός	el
dc.subject	Eutectogel	en
dc.subject	Natural deep eutectic solvent	en
dc.subject	Choline chloride	en
dc.subject	Lactic acid	en
dc.subject	Xanthan gum	en
dc.subject	Swelling capacity	en
dc.subject	Water capacity	en
dc.subject	Oil absorption	en
dc.subject	Design of experiment	en
dc.title	Ανάπτυξη και βελτιστοποίηση διεργασίας παρασκευής ευτηκτογελών με χρήση φυσικών βαθέως ευτηκτικών διαλυτών	el
heal.type	bachelorThesis
heal.generalDescription	Επιστημονική περιοχή: Πράσινη Χημεία, Φαρμακευτική Τεχνολογία, Χημική Μηχανική	el
heal.classification	Πράσινη χημεία	el
heal.language	el
heal.access	campus
heal.recordProvider	ntua	el
heal.publicationDate	2022-06-30
heal.abstract	Οι φυσικοί βαθέως ευτηκτικοί διαλύτες αποτελούν υποκατηγορία των βαθέως ευτηκτικών διαλυτών και απαρτίζονται από φυσικά προϊόντα, δηλαδή πρωτογενείς μεταβολίτες όπως οργανικά οξέα, αμινοξέα και σάκχαρα. Σχηματίζονται από τουλάχιστον από δυο συστατικά, ένα δέκτη δεσμού υδρογόνου (Hydrogen Bond Acceptor-HBA) και ένα δότη δεσμού υδρογόνου (Hydrogen Bond Donor-HBD). Οι βαθέως ευτηκτικοί διαλύτες έχουν κεντρίσει το ενδιαφέρον στο τομέα των τροφίμων και της φαρμακοβιομηχανίας. Στόχο της παρούσας διπλωματικής εργασίας αποτελεί η ανάπτυξη και βελτιστοποίηση της διεργασίας παρασκευής ευτηκτογελών με φυσικούς βαθέως ευτηκτικούς διαλύτες. Ειδικότερα, μελετάται η ικανότητα διόγκωσης, η ικανότητα συγκράτησης νερού καθώς και η απορρόφηση ελαίου των ευτηκτογελών. Εντοπίζονται οι βέλτιστες αναλογίες ευτηκτογελών και πραγματοποιείται πλήρης χαρακτηρισμός. Αρχικά συντίθεται ο φυσικός βαθέως ευτηκτικός διαλύτης (NADES) από χλωριούχο χολίνη (ChCl) και γαλακτικό οξύ (LA) σε γραμμομοριακή αναλογία 1:2. Ακολούθως παρασκευάζονται οι ευτηκτογέλες χρησιμοποιώντας κόμμι ξανθάνης για τη ζελατινοποίηση του NADES. Η βελτιστοποίηση της διεργασίας παρασκευής ευτηκτογελών, πραγματοποιείται με πειραματικό σχεδιασμό (Design of Experiment, DoE) τύπου Box-Behnken, τριών επιπέδων. Ως εξαρτημένες μεταβλητές ορίζονται η ικανότητα διόγκωσης (R1), η ικανότητα συγκράτησης νερού (R2) και η απορρόφηση ελαίου (R3). Ανεξάρτητες μεταβλητές στον πειραματικό σχεδιασμό της παρούσας μελέτης αποτελούν η περιεκτικότητα σε κόμμι ξανθάνης (% w/v), η περιεκτικότητα νερού (%v/v) και τέλος η θερμοκρασία (oC). Οι εξαρτημένες μεταβλητές αποτελούν τις αποκρίσεις και στόχο αποτελεί η συσχέτιση τους με τις ανεξάρτητες μεταβλητές και η βελτιστοποίηση τους. Για τη μελέτη της ικανότητας διόγκωσης και συγκράτησης νερού χρησιμοποιείται διάλυμα υδροχλωρικού οξέος (HCl) 0.1N, pH 1.2 και θερμοκρασία 37 oC. Για τη μελέτη της απορρόφησης ελαίου χρησιμοποιείται διάλυμα υδροχλωρικού οξέος (HCl) 0.1N, pH 1.2 και θερμοκρασία 37 oC και ηλιέλαιο (Sunflower Oil). Οι βέλτιστες αναλογίες υπολογίστηκαν από τον πειραματικό σχεδιασμό ως εξής: περιεκτικότητα σε κόμμι ξανθάνης 12.4 % w/v, περιεκτικότητα σε νερό 10 %v/v και θερμοκρασία 80oC	el
heal.advisorName	Δέτση, Αναστασία	el
heal.committeeMemberName	Δέτση, Αναστασία	el
heal.committeeMemberName	Κορδάτος, Κωνσταντίνος	el
heal.committeeMemberName	Καρώνης, Δημήτριος	el
heal.academicPublisher	Εθνικό Μετσόβιο Πολυτεχνείο. Σχολή Χημικών Μηχανικών. Τομέας Χημικών Επιστημών (I). Εργαστήριο Οργανικής Χημείας	el
heal.academicPublisherID	ntua
heal.numberOfPages	103 σ.	el
heal.fullTextAvailability	false