dc.contributor.author | Νικολόπουλος, Ηλίας![]() |
el |
dc.contributor.author | Nikolopoulos, Elias![]() |
en |
dc.date.accessioned | 2022-12-14T08:11:33Z | |
dc.date.available | 2022-12-14T08:11:33Z | |
dc.identifier.uri | https://dspace.lib.ntua.gr/xmlui/handle/123456789/56442 | |
dc.identifier.uri | http://dx.doi.org/10.26240/heal.ntua.24140 | |
dc.rights | Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 3.0 Ελλάδα | * |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/gr/ | * |
dc.subject | Παρθένο ελαιόλαδο | el |
dc.subject | Olive oil | en |
dc.subject | Νοθεία | el |
dc.subject | Adulteration | en |
dc.subject | Κυκλική βολταμμετρία | el |
dc.subject | Cyclical voltammetry | en |
dc.subject | Χημειομετρία | el |
dc.subject | Chemometrics | en |
dc.subject | Μέθοδος ελαχίστων τετραγώνων | el |
dc.subject | Partial least squares regression | en |
dc.title | Ανάπτυξη αναλυτικής μεθόδου για την ανίχνευση της νοθείας στο παρθένο ελαιόλαδο | el |
dc.title | Development of an analytical method for the detection of adulteration in virgin olive oil | en |
heal.type | bachelorThesis | |
heal.classification | Ενόργανη Χημική Ανάλυση | el |
heal.language | el | |
heal.access | free | |
heal.recordProvider | ntua | el |
heal.publicationDate | 2022-07-06 | |
heal.abstract | Κατά την παρούσα διπλωματική εργασία πραγματοποιήθηκε μελέτη της διαφορετικής βολταμμετρικής και φασματομετρικής συμπεριφοράς ελαιολάδων διαφορετικής ποιότητας, όπως εξαιρετικού παρθένου, παρθένου, απλού ελαιολάδου και πυρηνελαίου, καθώς και σπορελαίων, όπως αραβοσιτελαίου, σογιελαίου και ηλιελαίου. Για τον σκοπό αυτό αρχικά συλλέχθηκε ένας μεγάλος αριθμός από τα παραπάνω έλαια τα οποία κυκλοφορούν στη ελληνική αγορά. Έπειτα από κατάλληλη κατεργασία μελετήθηκε το εκχύλισμα του ελαίου με ηλεκτρολύτη LiClO4 σε ηλεκτρόδιο χρυσού με την διαδικασία της κυκλικής βολταμμετρίας. Για την κατηγοριοποίηση των ελαίων πραγματοποιήθηκε εξαγωγή των δεδομένων (datapoints) των βολταμμογραφημάτων, τα οποία υποβλήθηκαν σε πολυμετάβλητη/χημειομετρική ανάλυση με την μέθοδο της ανάλυσης κύριων συνιστωσών (Principal Component Analysis, PCA) και της διακριτής ανάλυσης μερικών ελαχίστων τετραγώνων (Partial Least Squares-Discriminant Analysis, PLS-DA) καθώς επίσης και την μοντελοποίηση μιας κλάσης (Class modeling). Τα αποτελέσματα ήταν ικανοποιητικά καθώς η κυκλική βολταμμετρία των διαλυμάτων των ελαίων έδειξε πως οδηγεί σε διαφοροποίηση μεταξύ παρθένων ελαιόλαδων από σπορέλαια και πυρηνέλαια. | el |
heal.abstract | During this diploma thesis, a study was made of the different voltammetric and spectrometric behavior of olive oils of different quality, such as extra virgin, virgin, simple olive oil and pomace oil, as well as seed oils such as corn oil, soybean oil and sunflower oil. For this purpose, initially a large number of the above oils were collected from local markets and super markets. After appropriate treatment, the extraction of the oil was studied with LiClO4 electrolyte on a gold electrode with the process of cyclic voltammetry. In order to categorize the oils, the datapoints of the voltammograms were extracted, which were subjected to multivariate/chemometric analysis with the method of Principal Component Analysis (PCA) and Partial Least Squares-Discriminant Analysis, (PLS-DA) as well as Class modeling. The results were satisfactory as the cyclic voltammetry of the oil solutions showed that it leads to a differentiation between virgin olive oils from seed oils and pomace oils. | en |
heal.advisorName | Τσόπελας, Φώτιος | el |
heal.advisorName | Tsopelas, Fotios | en |
heal.committeeMemberName | Παππά, Αθηνά | el |
heal.committeeMemberName | Θεοδώρου, Θεόδωρος | el |
heal.committeeMemberName | Pappa, Athina | en |
heal.committeeMemberName | Theodorou, Theodoros | en |
heal.academicPublisher | Εθνικό Μετσόβιο Πολυτεχνείο. Σχολή Χημικών Μηχανικών. Τομέας Χημικών Επιστημών (I). Εργαστήριο Ανόργανης και Αναλυτικής Χημείας | el |
heal.academicPublisherID | ntua | |
heal.numberOfPages | 50 σ. | el |
heal.fullTextAvailability | false | |
heal.fullTextAvailability | false |
Οι παρακάτω άδειες σχετίζονται με αυτό το τεκμήριο: