Ανάπτυξη βιοαισθητήρα για τον εντοπισμό αγελαδινού DNA και την ανίχνευση νοθείας στο γάλα

Καρκάνη, Δήμητρα; Karkani, Dimitra

dc.contributor.author	Καρκάνη, Δήμητρα	el
dc.contributor.author	Karkani, Dimitra	en
dc.date.accessioned	2023-03-24T07:38:13Z
dc.date.available	2023-03-24T07:38:13Z
dc.identifier.uri	https://dspace.lib.ntua.gr/xmlui/handle/123456789/57281
dc.identifier.uri	http://dx.doi.org/10.26240/heal.ntua.24979
dc.rights	Default License
dc.subject	Γάλα	el
dc.subject	Νοθεία	el
dc.subject	Βιοαισθητήρας	el
dc.subject	Πυκνωτής ενδοδιαπλεκόμενων ηλεκτροδίων	el
dc.subject	Milk	en
dc.subject	Adulteration	en
dc.subject	Biosensor	en
dc.subject	Interdigital gold electrode capacitor	en
dc.subject	DNA	en
dc.title	Ανάπτυξη βιοαισθητήρα για τον εντοπισμό αγελαδινού DNA και την ανίχνευση νοθείας στο γάλα	el
heal.type	bachelorThesis
heal.classification	Βιοαισθητήρες	el
heal.access	free
heal.recordProvider	ntua	el
heal.publicationDate	2022-12-22
heal.abstract	Το γάλα είναι ένα προϊόν που καταναλώνεται ευρέως στην καθημερινότητα μεγάλου τμήματος του πληθυσμού του πλανήτη λόγω των θρεπτικών συστατικών του. Η νοθεία του γάλακτος, όπως και πολλών άλλων τροφίμων, αν και συχνά αγνοείται, είναι τόσο συνηθισμένη όσο και επικίνδυνη για την υγεία των καταναλωτών/-τριών. Τα τελευταία χρόνια που το θέμα τυγχάνει μεγαλύτερης αναγνώρισης, δημιουργείται για αυτό τον σκοπό μια πληθώρα μεθόδων που ως σκοπό έχουν την αναγνώριση των διαφόρων ειδών νοθείας του γάλακτος. Για να αντιμετωπιστούν οι αδυναμίες των υπαρχουσών, περίπλοκων, χρονοβόρων και ακριβών εργαστηριακών μεθόδων, ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στην ανάπτυξη βιοαισθητήρων, δηλαδή συσκευών που υπερτερούν σε ταχύτητα, χαμηλό κόστος και ευκολία χειρισμού. Τα πλεονεκτήματα αυτά των βιοαισθητήρων συνδυάζονται με την ικανότητα του DNA για υβριδισμό, δηλαδή για επιλεκτική σύνδεση μεταξύ συμπληρωματικών αλληλουχιών ολιγονουκλεοτιδίων. Στα πλαίσια της παρούσας εργασίας προτείνεται η δημιουργία ενός χωρητικού βιοαισθητήρα πυκνωτών ενδοδιαπλεκόμενων χρυσών ηλεκτροδίων για την ανίχνευση της νοθείας στο γάλα μέσω του εντοπισμού αγελαδινού DNA ως ουσία νοθείας σε γάλα διαφορετικών πηγών. Παρουσιάζεται αναλυτικά η διαδικασία κατασκευής του καθώς και τα αποτελέσματα των πειραμάτων αξιολόγησής του.	el
heal.advisorName	Χριστοφόρου, Ευάγγελος	el
heal.committeeMemberName	Πολιτόπουλος, Κωνσταντίνος	el
heal.committeeMemberName	Ματσόπουλος, Γεώργιος	el
heal.academicPublisher	Εθνικό Μετσόβιο Πολυτεχνείο. Σχολή Ηλεκτρολόγων Μηχανικών και Μηχανικών Υπολογιστών	el
heal.academicPublisherID	ntua
heal.fullTextAvailability	false