Μελέτη παρεμβάσεων στην αειφορία και τη βιωσιμότητα
γαλακτοβιομηχανίας μέσω ανάλυσης κύκλου ζωής (LCA) και ανάλυσης πλέγματος (Nexus)

Φραγκούλη, Δήμητρα - Νεκταρία; Fragkouli, Dimitra - Nektaria

dc.contributor.author	Φραγκούλη, Δήμητρα - Νεκταρία	el
dc.contributor.author	Fragkouli, Dimitra - Nektaria	en
dc.date.accessioned	2023-10-04T09:02:23Z
dc.date.available	2023-10-04T09:02:23Z
dc.identifier.uri	https://dspace.lib.ntua.gr/xmlui/handle/123456789/58119
dc.identifier.uri	http://dx.doi.org/10.26240/heal.ntua.25816
dc.rights	Default License
dc.subject	Γαλακτοβιομηχανία	el
dc.subject	Βιωσιμότητα	el
dc.subject	Κατανάλωση ενέργειας	el
dc.subject	Κατανάλωση νερού	el
dc.subject	Παραγωγή αποβλήτων	el
dc.subject	Ανάλυση κύκλου ζωής	el
dc.subject	Ανάλυση πλέγματος	el
dc.title	Μελέτη παρεμβάσεων στην αειφορία και τη βιωσιμότητα γαλακτοβιομηχανίας μέσω ανάλυσης κύκλου ζωής (LCA) και ανάλυσης πλέγματος (Nexus)	el
heal.type	bachelorThesis
heal.classification	Μηχανική Φυσικών Διεργασιών	el
heal.language	el
heal.access	free
heal.recordProvider	ntua	el
heal.publicationDate	2023-07-03
heal.abstract	Τα περιβαλλοντικά προβλήματα, που έχουν προκύψει τα τελευταία χρόνια, βλάπτουν σοβαρά τον πλανήτη αλλά και τους ίδιους τους ανθρώπους. Έτσι, η προστασία του περιβάλλοντος κρίνεται απαραίτητη τόσο σε ατομικό όσο και σε βιομηχανικό επίπεδο. Στην παρούσα διπλωματική εργασία εξετάζεται μία γαλακτοβιομηχανία, η οποία εδράζεται στην Ελλάδα. Η κατανάλωση νερού και ενέργειας, αλλά και η παραγωγή αποβλήτων, αποτέλεσαν τους κύριους παράγοντες εξέτασης. Η γαλακτοβιομηχανία αποτελείται από τη παραγωγική διαδικασία και από τη μονάδα επεξεργασίας υγρών αποβλήτων. Εξετάσθηκαν λοιπόν, ορισμένες παρεμβάσεις με σκοπό την ανάκτηση καθαρού νερού, ενός μέρους των επεξεργασμένων υγρών αποβλήτων, την ανάκτηση πρωτεϊνών και την παραγωγή ηλεκτρικής και θερμικής ενέργειας, από τον όξινο ορό γάλακτος. Η μοντελοποίηση των νέων μονάδων έγινε με τη βοήθεια των υπολογιστικών εργαλείων MATLAB R2019b και Aspen HYSYS V11. Τα αποτελέσματα έδειξαν πως μετά την εγκατάσταση των νέων μονάδων η κατανάλωση ενέργειας αυξάνεται, όπως και η παραγωγή αποβλήτων, ενώ η κατανάλωση νερού μειώνεται. Βέβαια παράλληλα γίνεται ανάκτηση πρωτεϊνών, οι οποίες θεωρούνται προϊόντα προστιθέμενης αξίας. Η αξιολόγηση των αποτελεσμάτων γίνεται με ανάλυση κύκλου ζωής (LCA) και ανάλυση πλέγματος. Η ανάλυση κύκλου ζωής πραγματοποιήθηκε με το υπολογιστικό εργαλείο Gabi, τα αποτελέσματα του οποίου έδειξαν ότι το περιβαλλοντικό αντίκτυπο μειώνεται με την προσθήκη των παρεμβάσεων, ανεβάζοντας όμως τον κίνδυνο τοξικότητας στον άνθρωπο, με εξαίρεση την ασθένεια του καρκίνου. Ταυτόχρονα μέσω της ανάλυσης πλέγματος συμπεραίνεται ότι ο συνδυασμός ενέργεια – νερό – απόβλητα αποδυναμώνεται, εξαιρώντας αυτόν μεταξύ της ενέργειας και των αποβλήτων, που φαίνεται να γίνεται πιο ισχυρός. Παρά τα θετικά αποτελέσματα που προέκυψαν, θεωρείται απαραίτητη η οικονομική ανάλυση και η βελτιστοποίηση των νέων μονάδων, έτσι ώστε να ληφθεί η σωστή απόφαση για την εγκατάσταση των νέων μονάδων.	el
heal.abstract	The environmental problems that have arisen in recent years are seriously harming the planet and people themselves. Thus, environmental protection is necessary both at the individual and industrial levels. In this thesis, a dairy industry based in Greece is examined. Water and energy consumption, as well as waste production, were the main factors considered. The dairy industry consists of the production process and the wastewater treatment plant. Therefore, a number of interventions were considered to recover clean water, a portion of the treated wastewater, to recover proteins, and to produce electricity and thermal energy from whey. The modeling of the new plants was carried out with the help of the computer tools MATLAB R2019b and Aspen HYSYS V11. The results showed that after the installation of the new units, energy consumption increases, as well as waste production, while water consumption decreases. Of course, at the same time, proteins are recovered, which are considered value-added products. The results are evaluated by means of life cycle analysis (LCA) and nexus analysis. The life cycle analysis was carried out with the Gabi computer tool, the results of which showed that the environmental impact decreases with the addition of the interventions, but increases the risk of toxicity to humans, with the exception of cancer. At the same time, through matrix analysis, it is concluded that the energy-water-waste combination is weakened, excluding the one between energy and waste, which seems to become stronger. Despite the positive results obtained, an economic analysis and optimization of the new plants are considered necessary in order to make the right decision for the installation of the new plants.	en
heal.advisorName	Κροκίδα, Μαγδαληνή	el
heal.committeeMemberName	Καρώνης, Δημήτριος	el
heal.committeeMemberName	Τσακανίκας, Άγγελος	el
heal.academicPublisher	Εθνικό Μετσόβιο Πολυτεχνείο. Σχολή Χημικών Μηχανικών. Τομέας Ανάλυσης, Σχεδιασμού και Ανάπτυξης Διεργασιών και Συστημάτων (ΙΙ)	el
heal.academicPublisherID	ntua
heal.numberOfPages	100 σ.	el
heal.fullTextAvailability	false