Πειραματική μελέτη για την ανάπτυξη νέων προϊόντων ζωοτροφής με ενσωματωμένα φυσικά αντιοξειδωτικά συστατικά.

Μεσσήνης, Ιωάννης; Messinis, Ioannis

dc.contributor.author	Μεσσήνης, Ιωάννης	el
dc.contributor.author	Messinis, Ioannis	en
dc.date.accessioned	2024-01-23T10:27:34Z
dc.date.available	2024-01-23T10:27:34Z
dc.identifier.uri	https://dspace.lib.ntua.gr/xmlui/handle/123456789/58632
dc.identifier.uri	http://dx.doi.org/10.26240/heal.ntua.26328
dc.rights	Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 3.0 Ελλάδα	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/gr/	*
dc.subject	Ζωοτροφές	el
dc.subject	Αντιοξειδωτικά	el
dc.subject	Εγκλεισμός	el
dc.subject	Βιοδιαθεσιμότητα	el
dc.subject	Εκβολή	el
dc.subject	Extrusion	el
dc.subject	Pellet	el
dc.subject	Feed	el
dc.subject	Encapsulation	el
dc.subject	Bioavailability	el
dc.title	Πειραματική μελέτη για την ανάπτυξη νέων προϊόντων ζωοτροφής με ενσωματωμένα φυσικά αντιοξειδωτικά συστατικά.	el
dc.contributor.committeemember	Messinis, Ioannis	en
heal.type	bachelorThesis
heal.classification	chemical engineering	el
heal.language	el
heal.language	en
heal.access	free
heal.recordProvider	ntua	el
heal.publicationDate	2023-07-03
heal.abstract	Η παρούσα διπλωματική εργασία εστιάζει στην ανάπτυξη ζωοτροφών εμπλουτισμένων με βιοδραστικά συστατικά από φαρμακευτικά φυτά και βότανα της μεσογειακής χλωρίδας, με εφαρμογή στον τομέα των λειτουργικών ζωοτροφών. Σκοπός είναι η υποκατάσταση των συνθετικών προσθέτων από συστατικά φυσικής προέλευσης. Τα φαρμακευτικά φυτά της Μεσογείου (πχ. ρίγανη, βαλσαμόχορτο, δενδρολίβανο, χαμομήλι κ.α) καθώς και τα παράγωγα αυτών (εκχυλίσματα, αιθέρια έλαια) είναι ευρέως γνωστά για τις ευεργετικές τους ιδιότητες και κρίνονται απαραίτητα για την εύρυθμη λειτουργία του οργανισμού των ζώων. Πιο συγκεκριμένα, μελετήθηκε ένα μίγμα αιθερίων ελαίων των παραπάνω βοτάνων, το οποίο παρουσιάζει έντονη αντιμικροβιακή, αντιμυκητιακή και αντιοξειδωτική δραστηριότητα, χάρη στις βιοδραστικές ουσίες που εμπεριέχει (φαινολικά οξέα, πολυφαινόλες, τερπένια). Ωστόσο, η ευαίσθητη και ασταθής φύση των ενώσεων αυτών, τις καθιστά δύσχρηστες για τη βιομηχανία. Η διαδικασία της ενθυλάκωσης σε βιοπολυμερείς μήτρες, που θα διερευνηθεί πειραματικά έχει σκοπό τη βελτίωση της βιοδιαθεσιμότητας και της σταθερότητας των φυσικών βιοενεργών συστατικών στην τελική ζωοτροφή. Έγινε χρήση διαφορετικών τεχνικών εγκλεισμού (ηλεκτροϋδροδυναμική διεργασία, ξήρανση με ψεκασμό), καθώς και σύγκριση αυτών. Οι ενθυλακωμένες δομές που θα αναπτύχθηκαν, χαρακτηρίστηκαν ως προς τη δομή και τη μορφολογία τους με εφαρμογή κατάλληλων τεχνικών (ηλεκτρονική μικροσκοπία σάρωσης (SEM), διαφορική θερμιδομετρία σάρωσης (DSC), εξασθενημένη ολική ανακλαστικότητα με φασματοσκοπία υπερύθρου με μετασχηματισμό Fourier (ATR-FTIR). Επιπλέον χαρακτηρίστηκαν ως προς το βιοδραστικό τους περιεχόμενο και υπολογίστηκε η αποδοτικότητα της κάθε μεθόδου. Στη συνέχεια, το βιοδραστικό μίγμα, σε ελεύθερη και εγκλεισμένη μορφή, προχώρησε στη διεργασία της εκβολής μέσω της οποίας ενσωματώθηκε στη ζωοτροφή και αναπτύχθηκαν τα τελικά πέλλετ. Τα βιοενεργά πέλλετ ζωοτροφών που προέκυψαν, μελετήθηκαν περεταίρω ως προς την απελευθέρωση του συστατικού σε συνθήκες προσομοίωσης του γαστρεντερικού συστήματος. Τα αποτελέσματα της παρούσας διπλωματικής εργασίας θα συμβάλλουν στην προσπάθεια εξάλειψης συνθετικών πρόσθετων στη διατροφή των ζώων, μέσω μιας βιώσιμης προσέγγισης τόσο για το περιβάλλον όσο και για τη βιομηχανία.	el
heal.advisorName	Κροκίδα, Μαγδαληνή	el
heal.committeeMemberName	Παπαδόπουλος, Γεώργιος	el
heal.committeeMemberName	Τόπακας, Ευάγγελος	el
heal.academicPublisher	Εθνικό Μετσόβιο Πολυτεχνείο. Σχολή Χημικών Μηχανικών. Τομέας Ανάλυσης, Σχεδιασμού και Ανάπτυξης Διεργασιών και Συστημάτων (ΙΙ)	el
heal.academicPublisherID	ntua
heal.numberOfPages	77 σ.	el
heal.fullTextAvailability	false