Αστική Καλλιέργεια: οδηγός ανάπτυξης σχεδιαστικών στρατηγικών ένταξης της αστικής καλλιέργειας ως μέσο ενίσχυσης της βιωσιμότητας των πόλεων

Κογιώργου, Ιωάννα-Περσεφόνη; Ραϊφ, Φεριδέ; Kogiorgou, Ioanna-Persefoni; Raif, Feride

dc.contributor.author	Κογιώργου, Ιωάννα-Περσεφόνη	el
dc.contributor.author	Ραϊφ, Φεριδέ	el
dc.contributor.author	Kogiorgou, Ioanna-Persefoni	en
dc.contributor.author	Raif, Feride	en
dc.date.accessioned	2024-07-25T06:04:54Z
dc.date.available	2024-07-25T06:04:54Z
dc.identifier.uri	https://dspace.lib.ntua.gr/xmlui/handle/123456789/59960
dc.identifier.uri	http://dx.doi.org/10.26240/heal.ntua.27656
dc.rights	Default License
dc.subject	Αστική καλλιέργεια	el
dc.subject	Γεωργία	el
dc.subject	Βιωσιμότητα	el
dc.subject	Πολεοδομία	el
dc.subject	Σχεδιαστικές στρατηγικές	el
dc.subject	Ελλάδα	el
dc.subject	Αειφορία	el
dc.subject	Αστικοί λαχανόκηποι	el
dc.subject	Συστήματα καλλιέργειας	el
dc.subject	Αστική γεωργική αρχιτεκτονική	el
dc.subject	Urban agriculture	en
dc.subject	Agriculture	en
dc.subject	Sustainability	en
dc.subject	Urban design	en
dc.subject	Design strategies	en
dc.subject	Greece	en
dc.subject	Urban gardens	en
dc.subject	Urban farming systems	en
dc.subject	Urban agricultural architecture	en
dc.title	Αστική Καλλιέργεια: οδηγός ανάπτυξης σχεδιαστικών στρατηγικών ένταξης της αστικής καλλιέργειας ως μέσο ενίσχυσης της βιωσιμότητας των πόλεων	el
dc.title	Urban agriculture: a guide to developing design strategies to incorporate urban agriculture as a means of enhancing urban sustainability	en
dc.type	Διάλεξη
heal.type	learningMaterial	el
heal.classification	Αρχιτεκτονική	el
heal.classification	Urban agriculture	en
heal.language	el	el
heal.access	campus	el
heal.recordProvider	ntua	el
heal.publicationDate	2024-07-03
heal.abstract	Αυτή η εργασία μελετά την έννοια της αστικής καλλιέργειας και τον τρόπο με τον οποίο προσδιορίζεται και παίρνει μορφή μέσω της αρχιτεκτονικής στο εσωτερικό του αστικού ιστού. Σκοπός της διάλεξής μας είναι η τελική διαμόρφωση ενός εγχειριδίου για την αστική γεωργία, το οποίο θα περιλαμβάνει όλους τους βασικούς πυλώνες γνώσεων που καθίστανται απαραίτητοι τόσο για τους ίδιους τους αρχιτέκτονες μηχανικούς και συναδέλφους αυτών όσο και για κάθε ενδιαφερόμενο που στοχεύει στην εφαρμογή εναλλακτικών και καινοτόμων σχεδιαστικών πρακτικών. Αναλυτικότερα, διερευνούνται οι δυνατότητες της καλλιέργειας εντός των πόλεων για την αντιμετώπιση των προκλήσεων της επισιτιστικής επάρκειας, της περιβαλλοντικής βιωσιμότητας και της κοινωνικής συνοχής, ενώ παράλληλα αναπτύσσονται διεξοδικά διάφορες σχεδιαστικές στρατηγικές, τεχνολογίες και συστήματα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την ενσωμάτωση της γεωργικής καλλιέργειας εντός του οικιστικού ιστού. Εξετάζοντας περιπτωσιολογικές μελέτες (case studies), αποδομώντας υφιστάμενα έργα αστικής γεωργίας και αξιολογώντας τον αντίκτυπο αυτών των πρωτοβουλιών, αυτή η παρούσα έρευνα στοχεύει να παρέχει χρήσιμες κατευθύνσεις και συστάσεις για αρχιτέκτονες, πολεοδόμους και λοιπούς μηχανικούς και άλλους πολιτικούς φορείς (δημοτικές, κοινοτικές και άλλες θεσμικές οντότητες) που ενδιαφέρονται να προωθήσουν την αστική γεωργία ως μια αποτελεσματική λύση για βιώσιμες πόλεις.	el
heal.abstract	This paper explores the concept of urban agriculture and how it is defined and shaped through architecture within the urban fabric. The purpose of our lecture is the final formation of a handbook on urban agriculture, which will include all the main factors of knowledge that become necessary both for the architects and their colleagues, as well as for anyone interested who aims to implement alternative and innovative design methods practices. More specifically, this thesis explores the concept of urban agricultural architecture and its potential to address the challenges of food security, environmental sustainability, and community well-being in urban areas, while various design strategies, technologies, and systems are being developed that can be employed to integrate agriculture into the built environment. By analyzing case studies, examining existing urban agriculture projects, and evaluating the impact of these initiatives, this thesis aims to provide insights and recommendations for architects, urban planners, and policymakers interested in promoting urban agriculture as an efficient solution for sustainable cities.	en
heal.tableOfContents	Περιεχόμενα 1. Εισαγωγή 13 1.1 Ορισμός Αστικής Γεωργίας 15 1.2 Ιστορική Ανάλυση και Αιτιολογία 16 1.3 Μεθοδολογία 23 1.4 Στόχοι Έρευνας 27 2. Θεωρητικό Πλαίσιο 30 2.1 Η Αστική Γεωργία και τα Οφέλη της 30 2.1.1 Ασφάλεια Τροφίμων 30 2.1.2 Περιβαλλοντική Αειφορία 30 2.1.3 Κοινωνικά και Κοινοτικά Οφέλη 32 2.1.4 Πολιτιστική Διατήρηση και Σύνδεση 33 2.1.5 Προσαρμογή και Ανθεκτικότητα στην Κλιματική Αλλαγή 34 2.1.6 Πράσινες Θέσεις Εργασίας και Ανάπτυξη Δεξιοτήτων 34 2.1.7 Κοινοτική Ανθεκτικότητα και Ετοιμότητα Έκτακτης Ανάγκης 35 2.2 Ο Ρόλος της Αρχιτεκτονικής στην Αστική Γεωργία 35 2.2.1 Χωρική Ολοκλήρωση 36 2.2.2 Λειτουργικός Σχεδιασμός 36 2.2.3 Αισθητική και Αστική Ταυτότητα 37 2.2.4 Αρχές Αειφόρου Σχεδιασμού… 37 2.2.5 Κοινωνική Ένταξη και Κοινοτική Συμμετοχή 38 2.2.6 Συνηγορία και Συνεργασία Πολιτικής 39 2.3 Αρχές Αειφόρου Αστικού Σχεδιασμού 43 3. Σχεδιαστικές Στρατηγικές για την Αστική Γεωργία 50 3.1 Κήποι στον Τελευταίο Όροφο και Πράσινες Στέγες 50 3.1.1 Πλεονεκτήματα των Rooftop Gardens και των Green Roofs 50 3.1.2 Προβλήματα Σχεδιασμού για Κήπους στον Τελευταίο Όροφο και Πράσινες Στέγες 51 3.1.3 Επιτυχημένες Μελέτες Περιπτώσεων 53 3.1.4 Προκλήσεις και Ζητήματα Εφαρμογής 54 3.1.5 Μελλοντικές Κατευθύνσεις και Ερευνητικές Ευκαιρίες 56 3.1.6 Επεκτασιμότητα και Ενοποίηση με Αστικές Υποδομές 57 3.1.7 Πολιτιστικές και Συμφραζόμενες Εκτιμήσεις 59 3.2 Κάθετα Συστήματα Καλλιέργειας 60 3.2.1 Έννοια και Οφέλη της Κάθετης Γεωργίας 60 3.2.2 Προσεγγίσεις και Τεχνολογίες στην Κάθετη Γεωργία 62 3.2.3 Ένταξη Κάθετων Αγροκτημάτων στον Αστικό Σχεδιασμό 64 3.2.4 Κοινωνικές και Οικονομικές Εκτιμήσεις 66 3.2.5 Θέματα Πολιτικής και Προγραμματισμού… 68 3.3 Γεωργία Εσωτερικού και Ελεγχόμενου Περιβάλλοντος 71 3.3.1 Ορισμός και Έννοια 71 3.3.2 Θεωρήσεις Σχεδιασμού 72 3.3.3 Οφέλη και Προκλήσεις 74 3.3.4 Παραδείγματα Επιτυχημένων Έργων Γεωργίας Εσωτερικών Χώρων 77 3.3.5 Ενοποίηση με τον Αστικό Σχεδιασμό και την Κοινοτική Συμμετοχή 78 3.3.6 Ευκαιρίες Έρευνας και Ανάπτυξης 80 3.3.7 Κοινωνικές και Οικονομικές Επιπτώσεις 82 3.4 Βρώσιμα Τοπία και Αστικά Περιβόλια 85 3.4.1 Έννοια και Οφέλη 85 3.4.2 Θεωρήσεις του Σχεδιασμού… 86 3.4.3 Μελέτες Περιπτώσεων 87 3.4.4 Αξιολόγηση και Διδάγματα 88 3.5 Ανάπτυξη Μικτής Χρήσης με Ολοκληρωμένη Γεωργία 95 3.5.1 Αρχές Σχεδιασμού για Ανάπτυξη Μικτής Χρήσης 95 3.5.2 Οφέλη από την Ανάπτυξη Μικτής Χρήσης με Ολοκληρωμένη Γεωργία 96 3.5.3 Μελέτες Περιπτώσεων 97 3.5.4 Προκλήσεις και Προβληματισμοί 98 3.5.5 Μελλοντικές Κατευθύνσεις και Ευκαιρίες 100 3.5.6 Κοινοτικά Οφέλη και Κοινωνική Συνοχή 101 3.5.7 Μακροπρόθεσμη Βιωσιμότητα και Ανθεκτικότητα 103 4. Τεχνολογικές Καινοτομίες 105 4.1 Υδροπονία και Αεροπονία 105 4.1.1 Αρχές Υδροπονίας 106 4.1.2 Πλεονεκτήματα της Υδροπονίας 106 4.1.3 Εφαρμογές της Υδροπονίας στην Αστική Γεωργική Αρχιτεκτονική 107 4.1.4 Αρχές Αεροπονικής 108 4.1.5 Πλεονεκτήματα της Αεροπονικής 108 4.1.6 Εφαρμογές της Αεροπονικής στην Αστική Γεωργική Αρχιτεκτονική 109 4.1.7 Προκλήσεις και Ζητήματα 110 4.1.8 Συνέργειες με Άλλες Βιώσιμες Πρακτικές 111 4.1.9 Κοινωνικά και Κοινοτικά Οφέλη 112 4.2 Aquaponics και Vermiponics 115 4.3 Έξυπνα Συστήματα Άρδευσης και Ανίχνευσης 127 4.3.1 Ορισμός και Έννοια 127 4.3.2 Χειροκίνητες Μετρήσεις για τον Προγραμματισμό Άρδευσης 128 4.3.3 Χρήση της Εφαρμογής Smart Irrigation System 129 4.3.4 Αδυναμίες και Ελλείψεις των δύο Μεθόδων 130 4.4 Ενσωμάτωση Ανανεώσιμων Πηγών Ενέργειας 132 4.4.1 Συστήματα Κομποστοποίησης 132 4.4.2 Αναερόβια Πέψη 133 4.4.3 Ανακύκλωση Γκρίζου Νερού 133 4.4.4 Συστήματα Ανακύκλωσης Θρεπτικών Ουσιών και Κλειστού Βρόγχου… 134 4.4.5 Τεχνολογίες Waste-to-Energy 134 4.4.6 Βελτιστοποίηση Συσκευασίας και Διανομής 135 4.4.7 Πρόληψη και Αναδιανομή Σπατάλης Τροφίμων 136 4.4.8 Αξιοποίηση Βιομάζας 136 4.4.9 Εκπαίδευση και Προβολή 136 4.4.10 Ενοποίηση Κυκλικής Οικονομίας 137 4.4.11 Έλεγχος και Παρακολούθηση Αποβλήτων 138 4.4.12 Κοινωνικά και Οικονομικά Οφέλη 138 4.4.13 Πολιτικά και Ρυθμιστικά Ζητήματα 139 4.5 Διαχείριση και Ανακύκλωση Απορριμμάτων 140 4.5.1 Κομποστοποίηση 140 4.5.2 Αναερόβια Πέψη 141 4.5.3 Ανακύκλωση Μη Οργανικών Αποβλήτων 141 4.5.4. Διαχείριση και Επαναχρησιμοποίηση Υδάτων 142 4.5.5 Τεχνολογίες Waste-to-Energy 142 4.5.6 Συνεργατικές Πρωτοβουλίες 143 4.5.7 Μείωση της Σπατάλης Τροφίμων 143 4.5.8 Δίκτυα Ανταλλαγής Απορριμάτων 144 4.5.9 Ανάλυση Αξιολόγησης Κύκλου Ζωής (LCA) 144 4.5.10 Ρυθμιστικά και Πολιτικά Ζητήματα 145 5. Case Studies (Μελέτες Περιπτώσεων) 146 5.1 The High Line, Νέα Υόρκη, ΗΠΑ 146 5.1.1 Ιστορικό και Concept 148 5.1.2 Χώροι Πρασίνου και Επιλογή Φυτών 148 5.1.3 Κοινοτικοί Κήποι και Γεωργικές Πρωτοβουλίες 149 5.1.4 Καινοτόμα Συστήματα Άρδευσης 149 5.1.5 Οικολογικές και Κοινωνικές Επιπτώσεις 150 5.2 Bosco Verticale, Μιλάνο, Ιταλία 151 5.2.1 Ιστορικό… 152 5.2.2. Σχεδιασμός και Ιδέα 152 5.2.3 Γεωργικά Συστήματα και Συντήρηση 153 5.2.4 Περιβαλλοντικές και Κοινωνικές Επιπτώσεις 154 5.2.5 Μαθήματα και Μελλοντικές Κατευθύνεις 154 5.3 Sky Greens Vertical Farm, Σιγκαπούρη 156 5.3.1 Ιστορικό και Concept 156 5.3.2 Σχεδιαστικά και Λειτουργικά Χαρακτηριστικά 157 5.3.3 Οφέλη και Πλεονεκτήματα 157 5.3.3.1 Αυξημένη Απόδοση Καλλιέργειας 157 5.3.3.2 Αποτελεσματική Χρήση Γης 158 5.3.3.3 Αποδοτικότητα Νερού και Πόρων 158 5.3.3.4 Ανθεκτικότητα στο Kλίμα 158 5.3.3.5 Τοπική Παραγωγή Τροφίμων και Ασφάλεια Τροφίμων 159 5.3.4 Αντίκτυπος και Προκλήσεις 159 5.3.5 Διδάγματα και Μελλοντικές Κατευθύνσεις 160 5.4 Growing Underground, Λονδίνο, Ηνωμένο Βασίλειο… 162 5.4.1 Ιστορικό και Concept 162 5.4.2 Σχεδιαστικά και Λειτουργικά Χαρακτηριστικά… 163 5.4.3 Οφέλη και Πλεονεκτήματα 164 5.4.4 Αντίκτυπος και Προκλήσεις 164 5.4.5 Διδάγματα και Μελλοντικές Κατευθύνσεις 165 5.5 The Plant, Σικάγο, Η.Π.Α 166 5.5.1 Ιστορικό του ‘The Plant’ 166 5.5.2 Στρατηγικές Σχεδιασμού και Εφαρμοζόμενες Τεχνολογίες 167 5.5.2.1 Σύστημα Aquaponics 167 5.5.2.2 Εγκατάσταση Συνδυασμένης Θερμότητας και Ηλεκτρικής Ενέργειας (CHP) 167 5.5.2.3 Κάθετη Γεωργία και Κήποι στον Τελευταίο Όροφο… 167 5.5.2.4 Κομποστοποίηση και Διαχείριση Απορριμμάτων 168 5.5.3 Οικονομικός και Κοινοτικός Αντίκτυπος 168 5.5.4 Περιβαλλοντική Αειφορία 168 5.5.5 Διδάγματα και Μελλοντικές Κατευθύνσεις 169 5.6 Παραδείγματα από την Ελλάδα 170 5.6.1 Πρότυπα Παραδείγματα από την Αττική 172 5.6.1.1 Οι Αστικοί Λαχανόκηποι του Δήμου Αμαρουσίου 172 5.6.2 Πρότυπα Παραδείγματα από την Θεσσαλονίκη 175 5.6.2.1 Οι Αστικοί Λαχανόκηποι του Αριστοτέλειου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης 175 5.6.2.2 Ο Πρώτος Αστικός Αμπελώνας στην Ελλάδα και ο Αστικός Λαχανόκηπος του Δήμου Θεσσαλονίκης 179 5.6.2.3 Ο Αστικός Λαχανόκηπος Δήμου Παύλου Μελά από την Ομάδα Περ.Κα 183 5.6.2.4 Οι Αστικοί Λαχανόκηποι του Δήμου Νεάπολης - Συκεών 187 5.6.3 Πρότυπα Παραδείγματα από την Επαρχία 191 5.6.3.1 Η Γη του Πελίτι στην Δράμα 191 6. Αξιολόγηση και Ανάλυση 195 6.1 Εκτίμηση Περιβαλλοντικών Επιπτώσεων 195 6.1.1 Κατανάλωση Πόρων 195 6.1.2 Αποτύπωμα Άνθρακα 195 6.1.3 Βιοποικιλότητα και Οικολογικές Επιπτώσεις 196 6.1.4 Διαχείριση και Ανακύκλωση Απορριμμάτων 196 6.1.5 Διαχείριση και Διατήρηση Υδάτων 196 6.1.6 Θόρυβος και Ατμοσφαιρική Ρύπανση 197 6.1.7 Επίδραση της Αστικής Θερμικής Νησίδας 198 6.1.8 Αξιολόγηση Κύκλου Ζωής 198 6.1.9 Ανθεκτικότητα στην Κλιματική Αλλαγή 199 6.2 Οικονομική Βιωσιμότητα και Ανάλυση Κόστους 200 6.3 Κοινωνικά και Κοινοτικά Οφέλη 203 6.4 Επιπτώσεις Πολιτικής και Κανονιστικά Πλαίσια 206 6.4.1 Τοπίο Τρέχουσας Πολιτικής 206 6.4.2 Προκλήσεις και Ευκαιρίες Πολιτικής 207 6.4.3 Συστάσεις για Ανάπτυξη Πολιτικής 207 6.4.4 Συνεργασία Ενδιαφερομένων 208 7. Συστάσεις για Εφαρμογή 209 7.1 Οδηγίες Σχεδιασμού για την Αστική Γεωργική Αρχιτεκτονική 209 7.2 Συνεργασία Μεταξύ των Ενδιαφερομένων 212 7.3 Προγράμματα Εκπαίδευσης και Ευαισθητοποίησης 215 7.4 Συστάσεις Πολιτικής για τις Τοπικές Κυβερνήσεις 218 8. Συμπεράσματα 221 9. Αναφορές- Βιβλιογραφία 226	el
heal.academicPublisher	Εθνικό Μετσόβιο Πολυτεχνείο. Σχολή Αρχιτεκτόνων Μηχανικών. Τομέας Πολεοδομίας και Χωροταξίας	el
heal.fullTextAvailability	false