Αξιοποίηση της τεχνολογίας blockchain στις εφοδιαστικές αλυσίδες - Η περίπτωση της εφοδιαστικής αλυσίδας του κρασιού

Δημάδης, Ιωάννης; Dimadis, Ioannis

dc.contributor.author	Δημάδης, Ιωάννης	el
dc.contributor.author	Dimadis, Ioannis	en
dc.date.accessioned	2025-07-29T08:25:06Z
dc.date.available	2025-07-29T08:25:06Z
dc.identifier.uri	https://dspace.lib.ntua.gr/xmlui/handle/123456789/62210
dc.identifier.uri	http://dx.doi.org/10.26240/heal.ntua.29906
dc.rights	Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 3.0 Ελλάδα	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/gr/	*
dc.subject	Εφοδιαστικές αλυσίδες	el
dc.subject	Ιχνηλασιμότητα	el
dc.subject	Έξυπνα συμβόλαια	el
dc.subject	Έλεγχοι ποιότητας	el
dc.subject	Κρασί	el
dc.subject	Wine	en
dc.subject	Blockchain	en
dc.subject	Smart contracts	en
dc.subject	Supply chains	en
dc.subject	Traceability	en
dc.title	Αξιοποίηση της τεχνολογίας blockchain στις εφοδιαστικές αλυσίδες - Η περίπτωση της εφοδιαστικής αλυσίδας του κρασιού	el
heal.type	bachelorThesis
heal.classification	Βιομηχανική διοίκηση	el
heal.language	el
heal.access	free
heal.recordProvider	ntua	el
heal.publicationDate	2025-02-01
heal.abstract	Οι εφοδιαστικές αλυσίδες αποτελούν κρίσιμο τομέα στη λειτουργία της παγκόσμιας οικονομίας, επηρεάζοντας τη διακίνηση προϊόντων, την ανάπτυξη εμπιστοσύνης και τη διαφάνεια στις σχέσεις αγοραστή-προμηθευτή. Αυτή η διπλωματική εργασία εξετάζει τον αντίκτυπο της τεχνολογίας blockchain στις εφοδιαστικές αλυσίδες, με έμφαση στη δυνατότητα βελτίωσης της ιχνηλασιμότητας, της αξιοπιστίας των δεδομένων και της αποδοτικότητας. Μέσω βιβλιογραφικής ανασκόπησης και τεχνικής ανάλυσης, διερευνώνται οι δυνατότητες εφαρμογής του blockchain σε διάφορους τομείς, με ειδική αναφορά στην εφοδιαστική αλυσίδα του κρασιού, όπου παρατηρούνται συχνά προβλήματα νοθείας και απωλειών. Η έρευνα δείχνει ότι μια πλατφόρμα βασισμένη σε blockchain εισάγει αξιόπιστα και αναλλοίωτα δεδομένα, μειώνοντας την αλληλοεπικάλυψη και ενισχύοντας την ορατότητα της εφοδιαστικής αλυσίδας. Παράλληλα, ενισχύει τη διαδικασία οικοδόμησης εμπιστοσύνης χωρίς να καταργεί την ανάγκη για οργανωτικές δομές που προάγουν την αξιοπιστία. Οι πάροχοι λύσεων blockchain καλούνται να δημιουργήσουν ένα πλαίσιο εμπιστοσύνης με όλους τους εμπλεκόμενους φορείς. Η εργασία καταλήγει στο ότι η τεχνολογία blockchain διευκολύνει τη διαφάνεια και την εμπιστοσύνη στις σχέσεις των συμμετεχόντων σε μια εφοδιαστική αλυσίδα, ανεξαρτήτως του κλάδου, αναδεικνύοντας τις δυνατότητες εφαρμογής της τόσο σε γενικό όσο και σε ειδικό πλαίσιο.	el
heal.abstract	Supply chains are a crucial sector for the functioning of the global economy, influencing the movement of goods, the development of trust, and transparency in buyer-supplier relationships. This thesis examines the impact of blockchain technology on supply chains, focusing on its potential to improve traceability, data reliability, and efficiency. Through a literature review and technical analysis, the study explores the applications of blockchain across various industries, with a specific focus on the wine supply chain, where issues such as fraud and losses are often observed. The research shows that a blockchain-based platform introduces reliable and immutable data, reducing redundancy and enhancing the visibility of the supply chain. At the same time, it supports the trust-building process without eliminating the need for organizational structures that foster reliability. Blockchain solution providers are required to establish a trust framework with all stakeholders involved. The study concludes that blockchain technology facilitates transparency and trust in participant relationships across supply chains, regardless of the industry, highlighting its application potential both in general and specific contexts.	en
heal.advisorName	Παναγιώτου, Νικόλαος	el
heal.committeeMemberName	Πόνης, Σταύρος	el
heal.committeeMemberName	Κηρυττόπουλος, Κωνσταντίνος	el
heal.academicPublisher	Εθνικό Μετσόβιο Πολυτεχνείο. Σχολή Μηχανολόγων Μηχανικών. Τομέας Βιομηχανικής Διοίκησης και Επιχειρησιακής Έρευνας	el
heal.academicPublisherID	ntua
heal.numberOfPages	77 σ.	el
heal.fullTextAvailability	false