Κέντρο Γαστρονομικής Τέχνης

Abstract

Η διπλωματική εργασία «Κέντρο Γαστρονομικής Τέχνης» αφορά το σχεδιασμό ενός καινούριου κτηρίου εκπαίδευσης και αναψυχής στο κέντρο της πόλης, στην περιοχή του Κεραμεικού. Σκοπός του κτηρίου αυτού είναι να στεγάσει ένα Κέντρο για την Τέχνη της Γαστρονομίας, συνδυάζοντας μια υπάρχουσα χρήση στην περιοχή –αυτή του εστιατορίου- με την εισαγωγή μιας απούσας χρήσης- αυτής της σχολής μαγειρικής- με καθοριστικό παράγοντα τον κοινωνικό χαρακτήρα. Βασικά χαρακτηριστικά της συνθετικής ιδέας είναι η χρήση της ιδιαίτερης τεθλασμένης γραμμής της μεσοτοιχίας και η επανάληψη της στην κεκλιμένη οροφή η οποία επιτρέπει τη δημιουργία τρίτου επιπέδου με θέα προς τα νοτιοανατολικά για την τοποθέτηση του εστιατορίου, η υποχώρηση της πρόσοψης του ισογείου για τη δημιουργία της εισόδου από την οδό Βουτάδων και η υλοποίηση του ορίου του οικοπέδου μέσω μιας μεταλλικής κατασκευής με μεταλλοκουρτίνα διαμορφωμένη σε λωρίδες, η οποία δημιουργεί μια εσωστρεφή αυλή με οπτικές φυγές προς τα έξω αλλά και προς αυτήν από το δρόμο. Βασικό παράγοντα που επηρέασε τη λειτουργική διαμόρφωση των εσωτερικών χώρων του κτηρίου αποτέλεσε η έννοια των ροών: σκοπός της πρότασης ήταν η δημιουργία ενός καθαρού, λειτουργικού και ενδιαφέροντος συστήματος ροών προϊόντων και χρηστών.

The Thesis “Culinary Arts Centre” focuses on the design of a new educational and leisure building in the city centre, in the area of Kerameikos. The purpose of the building is to house a Centre for the Art of Gastronomy by combining an existing use in the area -a restaurant- with the addition of an absent use –a culinary school- and a social character as a deciding factor. Fundamental elements of the design concept are the use of the oddly shaped party wall and its repeat on the inclined roof, which allows for the creation of a third level with views to the southeast for placing the restaurant, the retreat of the ground floor facade for the creation of the entrance on Voutadon street and the implementation of the boundary line of the land plot with a metal structure covered by a stainless steel mesh arranged in rows, which creates an introverted courtyard with views to the outside and from the street to the inside. An important factor for the arrangement of the interior spaces is the concept of flows: aim of the proposal is to create a clean, functional and interesting system of products and users flows.