Μελέτη της επίδρασης της επεξεργασίας ρεβιθιών με παλμικά ηλεκτρικά πεδία στην επανενυδάτωση, την υφή και την εκχύλιση ενδοκυτταρικών συστατικών

Σιγάλα, Αικατερίνη; Sigala, Aikaterini

Μελέτη της επίδρασης της επεξεργασίας ρεβιθιών με παλμικά ηλεκτρικά πεδία στην επανενυδάτωση, την υφή και την εκχύλιση ενδοκυτταρικών συστατικών

Τίτλος: Μελέτη της επίδρασης της επεξεργασίας ρεβιθιών με παλμικά ηλεκτρικά πεδία στην επανενυδάτωση, την υφή και την εκχύλιση ενδοκυτταρικών συστατικών;
Effect of Pulsed Electric Fields processing on the rehydration, textural properties and release of intracellular compounds of chickpeas

Σιγάλα, Αικατερίνη; Sigala, Aikaterini

URI: https://dspace.lib.ntua.gr/xmlui/handle/123456789/47698
http://dx.doi.org/10.26240/heal.ntua.15877

Ημερομηνία: 2018-10-02

Εμφάνιση πλήρους εγγραφής