Επίδραση της υπερυψηλής πίεσης στην ενεργότητα και την ικανότητα πήξης γάλακτος πρωτεασών κυττάρων μαγιάς κατά την αυτόλυση

Αεράκης, Ευάγγελος - Μαρίνος; Aerakis, Efangelos - Marinos

Επίδραση της υπερυψηλής πίεσης στην ενεργότητα και την ικανότητα πήξης γάλακτος πρωτεασών κυττάρων μαγιάς κατά την αυτόλυση

Title: Επίδραση της υπερυψηλής πίεσης στην ενεργότητα και την ικανότητα πήξης γάλακτος πρωτεασών κυττάρων μαγιάς κατά την αυτόλυση;
Study of the proteolytic activity and milk clotting capacity of crude yeast autolysates

Αεράκης, Ευάγγελος - Μαρίνος; Aerakis, Efangelos - Marinos

URI: https://dspace.lib.ntua.gr/xmlui/handle/123456789/51477
http://dx.doi.org/10.26240/heal.ntua.19175

Show full item record