Η διπλωματική εργασία αναφέρεται στην κρυπτογραφία και στα κρυπτοσυστήματα DES και AES. Ξεκινώντας από τις θεμελιώδεις έννοιες και την ορολογία της κρυπτογραφίας, προσεγγίζονται σταδιακά οι διάφορες τεχνικές της, οι αρχές σχεδιασμού και τα είδη κρυπτογράφησης. Έχει γίνει αναφορά σε μια πληθώρα μεθόδων κρυπτογράφησης και αποκρυπτογράφησης ξεκινώντας από την αρχαιότητα και φτάνοντας μέχρι τις μέρες μας. Κύριο μέλημα της εργασίας είναι η ενασχόληση με τα block ciphers και πιο συγκεκριμένα η παρουσίαση των αλγορίθμων κρυπτογράφησης DES και AES, δίνοντας πληροφορίες για τα χαρακτηριστικά σχεδιασμού τους και για κάποιες επιθέσεις που έχουν διεξαχθεί εναντίον τους, καθώς και δύο εμπορικές εφαρμογές τους (το πρωτόκολλο Kerberos και το UMTS authentication πρωτόκολλο).
The thesis is referring to cryptography and cryptosystems DES and AES. Starting from the basic concepts and terminology of cryptography, gradually approaching the various techniques, design principles and types of encryption. There is a variety of methods of encryption and decryption starting from ancient times and reaching the present day. The main concern of this thesis is to analyze block ciphers, and more specifically the presentation of encryption algorithms DES and AES, giving information on design features, mentioning some attacks carried out against them, and presenting two commercial applications of them (the Kerberos protocol and UMTS authentication protocol).