Μελέτη διεργασιών σε βιομηχανία παραγωγής burger οσπρίων μέσω Ανάλυσης Κύκλου Ζωής (LCA)

Βασιλείου, Μαρία; Vasileiou, Maria

dc.contributor.author	Βασιλείου, Μαρία	el
dc.contributor.author	Vasileiou, Maria	en
dc.date.accessioned	2025-03-05T08:47:48Z
dc.date.available	2025-03-05T08:47:48Z
dc.identifier.uri	https://dspace.lib.ntua.gr/xmlui/handle/123456789/61198
dc.identifier.uri	http://dx.doi.org/10.26240/heal.ntua.28894
dc.rights	Default License
dc.subject	Ανάλυση Κύκλου Ζωής	el
dc.subject	LCA	en
dc.subject	Όσπρια	el
dc.title	Μελέτη διεργασιών σε βιομηχανία παραγωγής burger οσπρίων μέσω Ανάλυσης Κύκλου Ζωής (LCA)	el
dc.title	Study of the processes in legume burger industry using Life Cycle Assessment method	el
heal.type	bachelorThesis
heal.classification	Ανάλυση Κύκλου Ζωής	el
heal.language	el
heal.access	free
heal.recordProvider	ntua	el
heal.publicationDate	2024-09-25
heal.abstract	Η παρούσα διπλωματική επικεντρώνεται στη μελέτη των περιβαλλοντικών επιπτώσεων στη βιομηχανία παραγωγής burger με βάση τα όσπρια. Συγκεκριμένα, με βάση τον αρακά, τη φακή και το ρεβίθι. Στη μελέτη χρησιμοποιείται η μεθοδολογία «Ανάλυση Κύκλου Ζωής» (ή ΑΚΖ) (Life Cycle Assessment, LCA), και γίνεται σύγκριση των αποτελεσμάτων των φυτικής προέλευσης burger με τα ζωικής προέλευσης burger, που κατά βάση είναι το βόειο κρέας. Η μέθοδος ΑΚΖ αξιολογεί τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις σε όλο τον κύκλο ζωής των προϊόντων, από την καλλιέργεια και την παραγωγή έως τη συσκευασία και τη μεταφορά.	el
heal.advisorName	Κροκίδα, Μαγδαληνή	el
heal.committeeMemberName	Τσακανίκας, Άγγελος	el
heal.committeeMemberName	Καραντώνης, Αντώνης	el
heal.academicPublisher	Εθνικό Μετσόβιο Πολυτεχνείο. Σχολή Χημικών Μηχανικών. Τομέας Ανάλυσης, Σχεδιασμού και Ανάπτυξης Διεργασιών και Συστημάτων (ΙΙ)	el
heal.academicPublisherID	ntua
heal.numberOfPages	115 σ.	el
heal.fullTextAvailability	false