Αριθμητική προσομοίωση βιοχημικών αλλαγών σε κονσερβοποιημένα τρόφιμα κατά την αποστείρωση

Παπαδημητρίου, Αργυρώ-Αλίσια Π.; Papadimitriou, Argyro-Alisia P.

dc.contributor.advisor	Κυρανούδης, Χρήστος	el
dc.contributor.author	Παπαδημητρίου, Αργυρώ-Αλίσια Π.	el
dc.contributor.author	Papadimitriou, Argyro-Alisia P.	en
dc.date.accessioned	2012-11-27T10:03:21Z
dc.date.available	2012-11-27T10:03:21Z
dc.date.copyright	2012-09-27	-
dc.date.issued	2012-11-27
dc.date.submitted	2012-09-27	-
dc.identifier.uri	https://dspace.lib.ntua.gr/xmlui/handle/123456789/7020
dc.identifier.uri	http://dx.doi.org/10.26240/heal.ntua.2719
dc.description	67 σ.	el
dc.description.abstract	Στην παρούσα εργασία έχουμε μελετήσει την επίδραση της θερμοκρασίας κατά την αποστείρωση παχύρρευστου υγρού τροφίμου το οποίο περιέχει το γνωστό συντηρητικό Ε466. Για την μελέτη αυτή χρησιμοποιήσαμε τις εξισώσεις ροής, την νευτώνεια πρότυπη εξίσωση και την εξίσωση Arrhenius, κάνοντας χρήση του προγράμματος Phoenics. Ο στόχος μας είναι να βελτιωθεί η διαδικασία θέρμανσης κατά την διάρκεια της θερμικής αποστείρωσης των κονσερβοποιημένων υγρών τροφίμων.	el
dc.description.abstract	In this work we have studied the effect of temperature during sterilization viscous liquid food containing the known preservative E466. For this study we used flow equations, the standard Newtonian equation and the equation of Arrhenius, using the program Phoenics. Our objective is to improve the heating process during thermal sterilization of canned liquid foods.	en
dc.description.statementofresponsibility	Αργυρώ-Αλίσια Π. Παπαδημητρίου	el
dc.language.iso	el	en
dc.rights	ETDFree-policy.xml	en
dc.subject	Κονσέρβες	el
dc.subject	Ρευστά	el
dc.subject	Θερμοκρασία	el
dc.subject	Ιξώδες	el
dc.subject	Κονσερβοποίηση	el
dc.subject	Fluid	en
dc.subject	Canning	en
dc.subject	Density	en
dc.subject	Viscous	en
dc.subject	Liquid	en
dc.title	Αριθμητική προσομοίωση βιοχημικών αλλαγών σε κονσερβοποιημένα τρόφιμα κατά την αποστείρωση	el
dc.type	masterThesis	el (en)
dc.date.accepted	2012-07-12	-
dc.date.modified	2012-09-27	-
dc.contributor.advisorcommitteemember	Μαρκάτος, Νικόλαος	el
dc.contributor.advisorcommitteemember	Τζαμπίρας, Γεώργιος	el
dc.contributor.committeemember	Κυρανούδης, Χρήστος	el
dc.contributor.committeemember	Μαρκάτος, Νικόλαος	el
dc.contributor.committeemember	Τζαμπίρας, Γεώργιος	el
dc.contributor.department	Εθνικό Μετσόβιο Πολυτεχνείο. Σχολή Χημικών Μηχανικών. Τομέας Ανάλυσης, Σχεδιασμού και Ανάπτυξης Διεργασιών Ρευστομηχανικής. Εργαστήριο Ρευστομηχανικής	el
dc.date.recordmanipulation.recordcreated	2012-11-27	-
dc.date.recordmanipulation.recordmodified	2012-11-27	-