Επίδραση της επεξεργασίας με υπερύψηλη πίεση και της ενζυμικής τροποποίησης των πρωτεϊνών μιγμάτων παρασκευής παγωτού στους ποιοτικές παραμέτρους του

Αργέντου, Ευαγγελία; argentou, Evangelia

Επίδραση της επεξεργασίας με υπερύψηλη πίεση και της ενζυμικής τροποποίησης των πρωτεϊνών μιγμάτων παρασκευής παγωτού στους ποιοτικές παραμέτρους του

Title: Επίδραση της επεξεργασίας με υπερύψηλη πίεση και της ενζυμικής τροποποίησης των πρωτεϊνών μιγμάτων παρασκευής παγωτού στους ποιοτικές παραμέτρους του;
Τhe effects of high pressure processing and enzyme treatment of ice cream mixes on the quality characteristics of ice cream

Αργέντου, Ευαγγελία; argentou, Evangelia

URI: https://dspace.lib.ntua.gr/xmlui/handle/123456789/41666
http://dx.doi.org/10.26240/heal.ntua.11214

Date: 2015-11-26

Show full item record